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花卉入馔，早在屈原的“离骚”中就有记载：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”一直到隋唐时期“隋唐佳话录”记载了武则天在花朝日（农历二月十三日）游园时，令宫女采集百花，和米捣碎，蒸制成百花糕，分赐臣下，自此兴起鲜花入馔之风。
近现代药膳名家对花馔也颇有研究，并有创造性的食谱。如“香脆玉兰片，以鲜玉兰花瓣滚上面糊后，入油锅炸透即可食用。兰花肚丝，以兰花（去花柄、唇瓣）和熟猪肚丝，
加调料拌食。茉莉鸡片汤，以鸡脯片等煮汤至熟后，加入茉莉花略煮一二分钟即可。桃花冬瓜盅，将桃花和其他配料放入冬瓜，上蒸笼蒸煮而成。南瓜花球，以南瓜花和瘦猪肉剁成糜加调料，塞入完整的南瓜花中，在炭火上缓缓烤熟后，浇上滚油（植物油）用辣酱油蘸食。菊香腐衣，把贡菊洗净后，拍碎同磨菇片入油锅爆炒，加汤煮滚，放入拍碎腐衣翻炒，加入调料鲜汤煮透盛盘，再浇上麻油即成。
广东中山小榄人善于种菊赏菊，几百年来已形成了独特的菊花文化传统，其独创的风雅菊宴，菊花味十足，如菊花炸鱼球、秋菊酿鲮鱼、金华菊花玉树鸡、菊花豆沙汤圆都是用菊花烹制。金华菊花玉树鸡，不仅仅在一块块嫩滑的鸡肉中夹着金华火腿，与黄花瓣相伴，色相可人，更妙的是在制作上，每一个环节都离不开菊花—————先把菊花煮水，成为菊花茶后把当归、胡椒同煲，接着往清远鸡上涂盐，放在菊花水中泡浸，再把油炸过的菊花涂在浸熟的鸡胸腔里……鸡的清香、火腿的甘香和菊花的芳香交织在一起，是货真价实的“冶味”。花之香韵令人陶醉，从唐朝武则天以花入馔开始，时至今日已逐渐演变成风靡世界的花卉宴了。中国大酒店近年推出的盛唐百花宴，以可食花为原料，融合古今中外的绿色烹饪艺术，调制成具有良好的医疗保健和养生功效的佳肴（花食）。盛唐大百花宴菜
谱计有：仙子霓裳曲（月季沙律带子）、天池甘露香（人参花炖鱼翅）、百花千卉艳（百合银杏虾球）、悠然南山行（菊花鲜鲍西米）、陌上金莲纤（金莲花百灵菇）、贵妃轻曼舞（桂花烧汁白鳝）、桃红碧波漾（桃花腊味汤丸）、梅园飘春雪（梅花水晶冻糕）、芳菲引燕归（玫瑰燕窝布甸）。品尝盛唐百花宴，不仅可以领略花之美味、中华文化的博雅精深，还可体会中西饮食文化水乳交融的新境界。学正
（侯颖／编制）（来源：金羊网）
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