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本报讯近期，洋快餐在舆论上屡遭夹击，本土一些中式快餐趁机发起一轮反攻。日前，真功夫餐饮连锁机构扬言发起一场中餐工业化革命，并在2008年前力争在全国开设500家直营分店。
据悉，目前真功夫在广东、上海、杭州、宁波共有86家直营连锁店，计划今年底全国分店数量达到130家。真功夫在华南、华东、华北建立了三大后勤基地，另设了八个大型专业
原料供给基地，投资超过5000万元人民币。
业内专家分析认为，中式快餐“叫板”洋快餐的终极利器应该是营养价值。中国营养学会副理事长苏宜香教授指出，安全、营养的食物是未来餐饮业的经营核心。中式快餐科学的食物搭配、健康的烹调方法，是洋快餐难以比拟的优势。
此外，零售业协会有关专家还指出，连锁机构要发展，最终还是要在品牌上下功夫。据统计，去年我国全社会快餐连锁网点达80万家，年收入约为1800亿元。其中，肯德基和麦当劳两大国外快餐巨头就已经占了7%-8%的份额。现在国内有部分上了规模的中式快餐连锁企业正着力打造自己的品牌，比如东莞的“真功夫”、上海的“永和豆浆大王”、常州的“大娘水饺”和深圳“面点王”等。但其余大部分小型的快餐店都只满足于日常经营业绩，而忽略了树立自己的品牌。
(黄海云 胡政)
(观宇/编制)
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