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过分看重商品外表既打消了正当经营者的积极性，又给不法分子可乘之机
若问起消费者选购食品的诀窍，相信多数消费者会脱口而出：“想吃得健康，先要看品质。”至于依据什么来鉴别品质的好坏，可能每个人都会有自己的“绝活”。而记者昨天在走访市场时发现，外表光鲜、色泽艳丽的食品似乎更受消费者青睐，这样的判断标准是否科学合理？诱人的外表可能存在着哪些健康隐患呢？
消费者选食品更看重“卖相”
在长春市某农贸市场的水果摊点，一位家庭主妇专拣颜色红润、果型较大的草莓往塑料袋里放，尤其是看见了个表皮红得发紫的草莓，飞速将其网入袋中。记者觉得奇怪，询问为什么如此挑，这名主妇回答：“个大说明长势好，这样更有营养。”记者又随机询问了几位消费者，怎样选购牛百叶、毛肚时，近六成消费者均表示，挑选表面看着干净的。当记者告诉他们一般洁白发亮的牛百叶和毛肚、晶莹剔透的牛筋，有可能是经过双氧水等的浸泡，而没有经过浸泡的均是黑色，多数消费者表示并不知情，而且将信将疑。采访中，只有少部分人知道外表过于光鲜的水发货可能过量添加了某些化学物质。
为取悦顾客 摊主“扮靓”食品
那草莓个大、长势好的一定是最好的吗？据一长期销售水果的摊主透露，草莓原本头尖尾大，个别摊床出售的草莓之所以又大又扁，主要是在生长过程中添加了对人体有害的生长剂，而消费者不了解，以为大而光鲜且平整的就是好的。对消费者的选择，该摊主很无奈：“我原先卖纯天然的，一天卖不出两箱，还赔钱。而人家卖消费者所好的，一天能卖七八箱。最后没办法，也只好卖有问题的。”
在采访中另一熟肉商贩吴先生向记者透露，做熟食时不加入任何添加剂，煮出的成品呈淡白色，而加入亚硝酸盐后肉色红润、皮质橙黄。多数顾客都认为红润的是好的，单凭外表的色泽来选购，致使他的生意很难做。吴先生最终无奈地开始制作加入亚硝酸盐的熟食，“买不买，顾客说了算，你不迎合他，生意没法做啊，我也是被逼得没办法。”
健康消费心理需要引导
吉林大学食品专家王颖认为，近几年出现食品安全问题较多的食品，大致为桂圆、腐竹、黄花鱼、猕猴桃、水发货、炒货等。而具体的违规行为，大都是在制作过程中使用添加剂，或用双氧水、甲醛、硫磺等有关部门明令禁止的物质进行处理，使食品具有激起食欲的外形和颜色。
他认为，商家在这其中为了经营利益，知假销假、知劣用劣是不对的。但多数消费者只是单以外表的光鲜和色泽的艳丽来判别食品品质如何，更是不对的，这样的消费心理反而给了不法分子可乘之机。如此发展下去，会将消费者引入消费误区，一些卫生和健康的食品反而被挤出了市场。从这个意义上说，消费者在购买过程中不能单凭外表判别食品的品质，不但平时要去正规的销售场所购买食品，还要多积累食品安全知识，掌握更多的鉴别常识。本报记者徐得鹏新闻编辑：曲兆佳（来源：本报讯）
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