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2005年3月28日，中国食品科技协会咨询委员会在北京召开有关食品安全问题的媒体吹风会，会议邀请中国食品科学技术学会副理事长、中国著名食品安全问题专家孙颎教授，与媒体共同探讨有关中国食品安全的问题。新浪财经独家直播本次会议。以下为本次会议实录：
孙颎：媒体记者朋友们大家下午好，我今天非常有幸，不是在课堂里跟我的学生谈
，也不是跟我们的教授们研究项目，而是跟媒体来沟通，我作为一个从事食品科研工作的科学工作者，一个40多年工作的同志，跟我们媒体记者们建立共同关系，这是我们中央讲的和谐社会，我们建立一个和谐的关系，通过今天这个会，我想跟大家交个朋友。
我想今天大家要我讲讲食品安全问题，因为食品安全现在是全世界都非常关注的，我也一直在外面讲课讲的内容，我们这个食品安全，大家都知道，五十年代六十年代是短缺经济，是以粮棉油为主要的，我们社会发展了，进展了，进展到我们温饱社会了，这时候我们中国的商品是琳琅满目，什么都有，因为我们在从计划经济向市场经济过渡的过程中间，又出现了很多的问题，最突出的是掺假，假冒伪劣这个问题屡禁不止，现在我们已经从温饱走向小康了，人们对食品的要求已经不是粮棉油了，现在第一讲究要有营养，要安全，后面还要讲有功能。现在你看电视里宣传的，补钙啊，等等很多很多的宣传的功能性的，帮助你睡眠的，有什么功能的，现在我们的SFDA规定了，原来卫生部规定的，功能食品有22类，现在拓到27类，所以我们现在要营养，要健康，要有功能，还要安全，而且安全是首要的。
所以像现在这个安全问题，大家提出来，这个是越来越得到人们的关心，“两会”期间我们的两会代表提出了“苏丹红”的问题，“苏丹红”刚才已经讲了，因为它是一个工业染料，我们的辣椒红素是β萝卜素，但是这个东西受过阳光已经很快就要退，经商的人们有一些不法行为的，这是违法地加入了工业染料，颜色好，稳定性好，红颜色，黄颜色稳定性好，就出现了这些问题了。因为不在这儿主要展开，因为这个人大已经提出来了，SFDA找了我去，我们研究过，当然现在看来主要是印度的辣椒红素里面，在英国已经发现，在中国也是存在这个问题，首先在亨氏里出现了，还有广州的田阳，他实际不生产这个，他是买这个作调料的，我讲的这个茶叶问题，他们通知我来就是介绍介绍茶叶，因为茶叶呢，我在前两年人代会，东方时空专门采访过我讲食品安全的，去年“SARS”过程中间，我专门在北京电视台讲了营养领域学，大家非常恐慌，因为“SARS”是一个病毒，变异了，跟原来的不一样，我们每个人自己身上都有免疫功能，就是希望大家每天多吃蔬菜，因为蔬菜里面有维C，我们要求同志们在吃饭的时候，一天要吃两斤蔬菜，吃不了怎么办呢，希望你们多吃水果，其中我们建议你们喝茶，在这时候讲了茶是一个非常好的东西，因为茶里面我们知道，一杯绿茶等于吃一个柿子椒，另外我们绿茶里面有茶多汾，我们喝茶提神，跟喝咖啡一样。我们生的一生，这个过程是一个氧化的过程，你在空气里不断氧化，要阻止延缓你的氧化，就延缓了你的生命，茶多汾是天然的抗氧化剂。现在大家都知道了，茶多汾里面再提尔茶素，这个主要是干什么的，就是茶多汾里含十多种的尔茶素，这个功能主要是降血脂，降血压，有十几种功能，其中也有可以防止骨质疏松的。
我们作为专家组审项目的时候，十年前我们审的是从茶叶里面提茶多汾，现在要求提尔茶素，不同品种的尔茶素，有不同功能的尔茶素，这个茶叶的功能非常好，去年在“SARS”过程中建议每天每人喝一杯擦，早上起来以后，原来我在驻外的时候喝咖啡，但是发苦，发黏，感觉不好。茶叶可以生津，喝了以后同样提神，对氟的看法是怎样的，我们教科书里，氟本来认为是好的东西，在适量摄入的时候对人体是有益的，可以防止我们的蛀牙，最近我看到卫生部的报告，由于城市营养的不合理，实质上是营养超标，城市的肥胖儿6千万，这些独生子女一个很大的问题，他想吃什么，父母都给，因为六个人掏钱他一个人花，父母，爷爷奶奶，姥姥老爷，所以想吃什么就给他什么，吃了甜的东西多了容易得虫牙。因为蔗糖在口腔里面吃完了要反酸，口腔里的PH值应该是7的，反酸以后是4。我们现在外面讲的木糖纯口香糖也好，都是防止龋齿的。
在北京，原来我在三河搞工业开发区的时候，第一我要看水质报告，氟超标了，牙齿容易得黄牙，有黄斑，所以对氟的问题，我们应该有一个正确认识，氟作为一个食品添加剂，那时候，前几年我在新华社的大堂里面开复硒茶，那时候我们在讨论会上就说，茶叶里面复硒是好的，但是也有一个量，假设茶叶里面硒的含量超标的话，就会得一种病，我们在吉林的我长白山地区，这个县所有的粮食，所有的东西都要加硒，因为他那儿就出这儿的，得这种病的，矮个。这是低于40PPM，要是高于40PPM的就是脑袋有问题。
我们现在要用科学的发展观，对任何事情要用科学的态度对待，没有的话要得病，多了也要得病，这是辩证的科学发展观，我认为这个是我们现在提出来的科学发展观与时俱进，这是人代会上提出的建立和谐社会，我认为这是非常必要，非常重要的，在这个过程中间，我认为科学的东西就来不得半点虚假的，就是说有一个客观规律，在这个情况底下，我想在座的大家都有这个基础，你炒菜没有盐的话淡而味，多了就发苦，任何一个东西要有一个度，现在要强调标准，国际上CAC，在世界粮农组织底下有一个标准委员会，标准说穿了是WTO执行以后，这个标准就是非贸易里壁垒的关键，谁掌握了标准，谁就掌握了贸易的主动权，我们中国的标准制定是落后的。氟只有农业部的标准，国标没有，现在大家来讨论关心，这是符合我们国家的科学发展观的，也是以人为本的。
我们来重视我们国家的食品安全，是一个非常好的事情，原来我是学食品的，原来在我那个年代，五十年代大概是以工程物理，就是原子弹氢弹，或者大真空气是我们想望的，说穿了我对这个专业以前也不是感兴趣的，但是现在人们越来越关注食品了，民以食为天，食品工业的地位在我们国家也越来越高了，食品工业去年产值是1.29万亿，今年是1.55万亿，加上餐饮去年今年是八千万亿，食品工业仍然是我们工业产业的第一产业。现在食品行业已经有28个行业了，越来越细了，方便面都420亿包了，原来的方便面，84年的时候方便面很少了，现在农村也吃方便面了，方便面发展得非常迅速，我们的啤酒产量世界第一，我们的饮料产量也是世界第一，我们很多行业发展非常快，特别讲饮料，饮料里发展很快的就是茶饮料，茶饮料的利润最高，在茶叶里面，利润最低的3%的就是大桶水，大桶水是九百万吨，碳酸饮料是660万吨，茶饮料现在已经发展到300万吨，还有一个果汁饮料发展非常快，我们原来饮料全国就是几十万吨，现在已经到了两千多万吨了，2400万吨了。
中国的经济发展了，所以带来了我们食品工业的飞速发展，每年都以两位数以上的发展，所以我们中国的发展速度是全世界惊人的，在这个过程中当然也出现了这样那样的问题，我们也一直在关注，去年我们对乳制品进行了食品安全的调查，因为阜阳奶粉事件以后，我们对全国的奶粉进行了检查，今年我们还要对有关的安全食品进行分析，我把大概的情况跟同志们汇报一下，跟你们交流一下，因为我想，这次来的媒体都是我的新朋友，原来我是在行业里面，今天跟媒体有这个机会，我非常高兴，我也很珍惜这次机会，当然毕竟可能我们的角度不一样，看问题的角度不一样，希望我们通过互相的沟通得到共识，我先说这几句，底下有问题大家可以互相讨论。
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