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昨天，央视《每周质量报告》曝光了天津市几家食品厂为牟取暴利，生产的巧克力中竟一丁点也没有国家规定使用的“可可脂”，而是用了价格低廉的“代可可脂”；同样是价格低廉的鲜奶精代替全脂奶粉；添加大量淀粉掺假。更离奇的是，生产过程中没有使用过的原料，如可可脂、全脂奶粉等，竟很“招摇”地出现在包装袋的产品配料表里。随即，记者走访了南京的多家超市、卖场以及食品批发市场等，据业内人士透露，南京市场上也不排除这种里外都“讨巧”的劣质巧克力存在。
南京市场：“杂牌”巧克力嫌疑多
记者昨天走访了一些大卖场和超市，据观察，德芙、金帝、吉百利等品牌巧克力约占了30%%50%%的货架，相对不太知名的巧克力分占了剩下的份额。苏果超市相关负责人介绍，他们店内没有被央视曝光的这几种巧克力生产厂家的产品，巧克力和一般食品不同，还是属于中高档食品，他们除了通过对厂家检测报告的严格索证，还注重引入品牌厂家的产品，以保证所销售巧克力的质量。
记者采访发现，喜糖等以批发消费为主的巧克力品牌较“杂”。金桥批发市场的李经理介绍，该食品批发处有五六家做喜糖的，巧克力型的除了诗帝、阿尔卑斯等，大多在每盒1.5元左右，但其中也有一些“杂牌子”，价格相差挺大。李经理也表示，很多摊主也都明白一个道理，如果自己出售的食品出了质量问题，倒霉的是自己，所以目前自律意识颇强，进新货时都严格按程序来。麦德龙超市糖果部的营业员小姐告诉记者，该超市有十余种巧克力喜糖，“杂牌子”也有，目前还有好几个品种搞特价，只要1.4元/盒，还要加送其他赠品。虽然经营者表示会自律，但一些消费者告诉记者，现在作为零食购买，大家都会选品牌巧克力，而作为赠送的喜糖、过年时和蜜饯合在一起的礼篮巧克力等，就没什么讲究了，常吃到口味不怎么样的巧克力。
专家释疑：巧克力制作有新规
被曝光的几家黑心食品生产厂，其所作所为均是为了以最小的投入，获得最大利润。一位业内人士向记者分析道，不使用可可脂，而用“代可可脂”来代替，是因为可可脂是从可可豆中提取的，价格昂贵到每吨几万元，而“代可可脂”是用棕榈油等普通植物油制成的，每吨才几千元。同样，鲜奶精每瓶才几十元，一瓶鲜奶精能配一千斤牛奶巧克力的原料，用鲜奶精来代替奶粉生产巧克力可以大大降低生产成本。掺入大量淀粉，可使巧克力的产量大幅增加。
据了解，从2004年，我国就颁布了《巧克力和巧克力制品的新标准》，其中规定，巧克力中可可脂的最低限量，白巧克力不低于20%%，黑巧克力不低于18%%。非可可脂肪的含量要低于5%%。这样对比下来，这些厂生产的均不是巧克力。
消费提醒：“碜牙”“异味”须警惕
央视曝光的违规厂家有天津市富城食品厂生产的美迪牌巧克力、华禹食品厂生产的华禹牌巧克力、歧盛食品厂生产的奇缘牌巧克力、金佰利食品厂生产的情人玫瑰牌巧克力。
业内专家介绍，并不是所有的“杂牌”巧克力都有质量问题，重要的是消费者在零买巧克力和批发喜糖等巧克力时，注意鉴别。方法有：外表上，好巧克力光泽度好，外形完整，劣质巧克力光泽不好，外观粗糙；掰开后，好巧克力细腻均匀，劣质巧克力有很多气孔，且不均匀；品尝时，好巧克力在口中慢慢溶化，劣质巧克力很难融化，需要咀嚼，且碜牙，还可能有异味，如烟味或糊味。本报记者 薛蓓 孔小平
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