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王大路 黄晖作为我国全汁葡萄酒的拓荒者和布道者，多年以来,长城葡萄酒不仅位居全国葡萄酒产销量第一位，也成为中国消费者协会首家授权使用“3·15”标志的信誉品牌，而且在国际市场大舞台上一直以最高的出口量担当着民族葡萄酒业的使者，以浓郁的东方酒香陶醉大洋彼岸，为中国葡萄酒业找回了曾经失落的尊严。早在1996年4月19日，国际权威的葡萄和葡萄酒组织（简称OIV）总裁罗伯特·丁洛特对中国葡萄酒就做出了中肯的评价：“中国葡萄酒业的生产者已显示出了他们的地域性和他们的特殊技能，完全可以生产出优质的
葡萄酒，实际上已经多次在国际上获奖……我很愿意看到中国的葡萄酒厂能与全世界酒厂一样得到同等的待遇。”这里包含着对长城葡萄酒20载酿酒历程的认可。
国际评比会,长城酒质艳压群芳
2004年2月21日，全球葡萄酒界名流聚集北京，由世界著名的比利时布鲁塞尔国际评酒协会举办的第五届中国国际葡萄酒及烈酒评酒会评比结果隆重揭晓。在全球500多种名门佳酿的角逐中，中粮集团旗下三大产地的长城葡萄酒在评酒会上质冠群芳，各展风采，华夏葡园A区长城干红夺得本届评酒会最高奖———唯一特别金奖、沙城长城96赤霞珠干红和五星级干红分别获得一金一银、烟台长城98金色庄园获得银奖，长城葡萄酒家族获奖数量之多，奖项之高、实力之强均打破有史以来全球历届评酒会纪录，创下了中国葡萄酒获奖之最，为民族葡萄酒在世界葡萄酒圣殿上赢得了最尊贵的席位。现在长城葡萄酒品牌成为亚洲第一强势品牌，产品远销欧美20多个国家和地区，连续15年居中国葡萄酒出口量第一位，被国家质量监督检验检疫总局评定为“中国出口名牌”。
回首往事，长城改写民族葡萄酒历史
长城葡萄酒诞生前夕，中国葡萄酒产品结构是由单一的半汁酒一统天下，难登大雅之堂。1972年中美建交，尼克松了解到中国葡萄酒十分缺乏，他访华时特意带来了Schramsberg酒庄的起泡酒来庆祝。长城葡萄酒问世后，彻底打破了这种尴尬局面。上世纪后半叶，以法国、德国、意大利、西班牙等为代表的旧世界老牌葡萄酒国的酿酒技术已进入巅峰状态，而后来兴起的美国、智利、阿根廷、澳大利亚等新世界葡萄酒产区也相继成熟。就在此时，中国国门开始打开，巨大的落差随之显现，中国仿佛成了世界葡萄酒海洋中的一个孤岛。国内原有的葡萄酒厂规模小、设备旧、资金短缺、产品单一，而最致命的是葡萄酒企业全部执行半汁标准，给原本就不健全的民族葡萄酒业留下了太多的伤痕。上世纪80年代初，中粮集团彻底打破了原有国内葡萄酒企业滞后的经营模式，把世界著名葡萄酒产区的辉煌顶点作为自己的起点，全程遵循国际葡萄与葡萄酒组织（O.I.V.）制定的世界公认的酿酒法规，按照“优良品种+适宜产地+收获年份+先进酿造工艺=优质葡萄酒”的国际标准，迅速孵化和造就长城葡萄酒品牌，打响了振兴民族葡萄酒业的翻身仗，研制出了新中国第一瓶干红、干白和起泡葡萄酒。沙城长城第一瓶干白的诞生，曾经开启了中国葡萄酒市场的干白时代，填补了国产干白葡萄酒的空白。华夏长城干红的诞生，曾经开启了中国葡萄酒市场的干红时代，填补了国产干红葡萄酒的空白。烟台长城庄园的诞生，发起了中国酒庄酒运动。在当时国家干型葡萄酒酿造标准尚未出台的背景下，长城品牌超前走在了国家酿酒法规的前面。正如业内一位葡萄酒权威专家所说：“长城的出现，才使中国的消费者像西方人一样，品饮到了国际标准的葡萄酒，新中国现代真正意义上的葡萄酒是从长城开始的，它开创了中国葡萄酒全方位与世界接轨的先河。”
产地优势，外国同行叹为观之
长城不同产地的葡萄形成不同风格的葡萄酒，所以，各具特色的葡萄产区所形成的长城葡萄酒满足了不同层次消费者的需求。中粮集团沙城长城产区位于著名的桑洋流域的怀涿盆地，沙城处在北纬42度，属温暖半干旱地区，葡萄园紧邻桑干河支充，灌溉便捷，土壤以沙质为主，兼有特殊的河砾土，这里具有酿酒葡萄生长的最佳生态条件———昼夜温差大、有效积温高、年降雨量小，避免了降雨对果实质量的影响。当地因风沙大而得名沙城，但这里的风不同于大漠狂风，恰到好处的风沙极有利于葡萄健康生长，长年不是东南风就是西北风，葡萄从来不染白腐病，沙城的风为天然绿色葡萄酒提供了天赐的杀菌剂。20多年来，他们开辟荒山，建成15万亩优良葡萄基地，是中国酿酒葡萄成熟期最晚的产区之一。由于这里是长城干白葡萄酒的发源地，现已成为中国葡萄酒原产地域保护区。中粮集团华夏长城的产区位于中国酿酒葡萄之乡河北昌黎，这里地处北纬40度附近，是中国第一个葡萄酒原产地保护区。华夏葡园地处北纬39度的凤凰山，此山由数座巅连起伏的峰峦组成，海拔204米，主峰凸显，两面侧峰绵长，离远望去，很像一只展翅欲飞的凤凰。华夏葡园就栖身在两只“翅膀”上。几十度斜坡的凤凰山，每天第一时间迎接渤海上的日出，葡萄树光照比别处充分。这条起伏的山峦形成于距今一亿年前中生代燕山造山运动，伴随着大规模的中酸性岩浆浸入和火山喷发，粘土质、石灰质以及泥灰石的岩层不停地翻搅，当地壳的运动渐渐消失后，今天的凤凰山便诞生了。它的地表是粘土和细砂，十分利于水分的渗透和养份吸收。再下一层是中粗砂夹砾石，便于保温和透气。第三层是混合岩和花岗岩，利于夜晚的余温散热。产自这里的葡萄色泽浓重、成熟度高，所以酿出的华夏长城葡萄酒颜色比较深，果香集中。华夏葡园除滦河流经外，四周还有11条河流，俗称“四河七沟”，相传大禹治水时，便是在此把洪水疏入渤海。由于滦河是山溪性河流，滋润华夏葡园的水源充沛而清澈，结出的果实冰清玉洁。在华夏葡园，每亩产量严格控制在1000公斤以内，一律单臂架种植，把多余的枝杈剪掉，保证养分不被浪费，每株只留3至5串葡萄，让它们享受更多的阳光和养份。协会负责人说：“种葡萄也和养娃子一样，要讲究优生优育。产量高了，质量就降下来了。”采收时，华夏葡园从来不搞一刀切，而是以成熟度、糖度为标准，成熟一块，采摘一块。因为，昌黎采收前的无雨期特别长，通常可达35至45天，这样可以让没有达到标准的葡萄继续吸收秋日里的阳光。这里酿出的华夏长城葡萄酒被国际评酒大师认定为“最佳中国红葡萄酒”。中粮集团烟台长城产区位于北纬40度附近酿酒葡萄黄金生长带上的蓬莱，是我国传统的优质葡萄生产区，具有优良的生态条件、悠久的葡萄种植历史和浓厚的葡萄酒文化背景。2002年被国家原产地保护办公室确认为葡萄酒原产地保护“烟台产区”辖区。烟台长城是中粮集团在沙城长城和昌黎华夏长城两大酿酒区双双步入鼎盛时期后于5年前投资兴建的第三座葡萄酒“长城”，它地处北纬38度，蓬莱仙境的腹地———南王山谷。这里是中国政府继昌黎产区之后，第二处认定的中国葡萄酒原产地保护区。民族革命的先行者孙中山先生早年在烟台视察时曾留下百年夙愿，希望民族葡萄酒工业能在这片土地上发展壮大。烟台长城南王山谷，葡萄几乎全部种植在向南的山坡上，每逢夏天，海风变得干爽而温暖，护佑着葡萄均匀成熟，使南王山谷葡萄的成熟度、糖度、酸度等各项酿酒指标都达到最均衡的状态，加之一体化经营、标准化生产的管理模式和无公害控制，造就了这里品质优越、天然明快的长城葡萄酒，其中1998年珍藏版长城金色庄园干红在第五届国际葡萄酒烈酒评酒会上力夺银奖，与世界上老牌葡萄名酒平分秋色。
引栽世界名种，国产葡萄酒实现质的突破
葡萄品种是酿造上乘葡萄酒的“血脉”，没有好的葡萄名种就无法酿出世界级的葡萄酒。国际葡萄酒界一直有一条“先天靠葡萄，后天靠工艺”的酿酒定律。世界上葡萄品种虽然成千上万，但适合酿造优质葡萄酒的品种却不多，而适合酿造高档葡萄酒的就更少。中粮集团在上世纪80年代初首家大批引进国际酿酒葡萄名种赤霞珠、西拉、歌海纳、黑品诺、佳美、品丽珠、梅鹿辄、赛美蓉、霞多丽、雷司令等世界各地酿酒葡萄名种，经过20多年的科学种植，均已硕果累累，为酿造高品质的长城葡萄酒开辟了成熟的原料根据地。中粮集团三大产地葡萄园的成熟，改变了中国葡萄酒企业先建厂后补葡萄园的病态酿酒模式。回首长城葡萄酒的酿酒历程，第一家实现了“原料基地化、基地良种化、良种区域化”，从酿酒源头上最早与国际领先水平接轨。赤霞珠这种被西方人誉为“唯一能进天堂供神用”的葡萄品种，是中粮集团昌黎产区最早以一美元一株的天价从法国引进的，经过十几年的栽培与扩植，不仅成为最适合在昌黎产区华夏葡园里生长的葡萄品种，而且以迅猛之势发展成为国内最专业的酿造高档干红的万亩葡园。这种优质葡萄酿出的酒，醇美浑厚，品质优雅，获得了第29届法国国际评酒会特别奖，随后又先后夺得第14届巴黎国际食品博览会金奖等30多项殊荣。中粮集团的沙城长城产区把中国特有的龙眼葡萄发挥到了极致，这是世界上独一无二的葡萄品种，被国际酿酒师称为“中国的一绝”，它色艳、形美、味佳，早在唐朝时就曾栽培，唐太宗爱怜地将其与宫中雕龙的眼睛相比，故得此御名。以此品种酿造的“长城牌”干白葡萄酒，在1983年英国伦敦第14届国际评酒会上获得最高荣誉，被欧美专家誉为典型的“东方美酒”。优良的酿酒葡萄品种不仅极大地促进了当地农业产业化进程，使果农走上了致富之路。同时，也使长城葡萄酒成为首批国家免检产品和中国名牌产品，最先达到国家AA级绿色食品标准，人们已把饮用长城葡萄酒作为高品质生活和高层次文化素养的象征。
传统工艺对接现代科技，民族葡萄酒急起直追
传统工艺和现代高科技工艺相融合，使长城葡萄酒的品质和市场占有率一直处于领先地位。国内外的酿酒历史证明，葡萄酒陈酿是传统工艺中不可缺少的一环。如果只拥有一流的产地、一流的品种，而没有酒窖这一传统陈酿环境，成熟度再高的葡萄也难以发挥它的先天潜质。所以，昌黎产区的华夏长城从1988年建厂开始，就连续五期开山凿石，建造成了总面积一万多平方米恒温、恒湿的亚洲第一地下花岗岩酒窖。同时投入巨资从法国购进优质橡木桶一万多只。葡萄酒在橡木桶中可以透过桶壁的微量氧，缓慢呼吸，在陈酿中达到柔化葡萄酒中单宁的效果，同时，还可以获取幽雅的橡木香气。酒体在酝酿成熟的过程中更加稳定、醇厚，这种原始工艺与中世纪欧洲酒庄一脉相承。葡萄酒酿造虽然是传统产业，但它必须注入现代高科技手段，才能提高葡萄酒的酿造效率和酿造质量。在继承传统工艺的基础上，中粮集团华夏长城首家购进了错流过滤设备，这种工艺降低了葡萄酒在过滤中的营养物质损耗，提高了葡萄酒的品质。在葡萄酒检测方面，华夏长城率先从美国引进高科技葡萄酒液相色谱分析仪，再次填补行业空白，它测定的所有数据都被世贸组织认可，为长城葡萄酒冲破国际技术壁垒，占领国际市场提供了国际公认的权威参数。兼收并蓄的长城葡萄酒酿酒工艺，既有欧洲旧世界的古老传统，又有美洲新世界的高科技设备，使长城在葡萄酒全球化竞争中永远处于领先地位，也为长城葡萄酒在国内市场的走强提供了强有力的支撑。现代领先科技和规模化酿酒可以大幅降低生产成本，增强优良葡萄原料的转化率，同时高科技的电脑数据控制使长城葡萄酒插上现代科技的翅膀，走向规模化发展。沙城长城工艺技术和规模容量均居国内同行业之最。其中尖端酿酒设备制造获得国家专利，在香港国际专利技术博览会上获得金奖。特别是沙城长城先后在怀来、涿鹿两县重点葡萄种植区建立8座具有现代化水平的葡萄酒发酵站，使15万亩葡萄在采收期间5小时内就可以第一时间现场采收、现场压榨，这种把发酵站建在葡萄园里的酿酒模式，是沙城长城的首创。它避免了因长途运输造成的葡萄果实的氧化和糖分流失，保证了葡萄的新鲜度，进而实现了中国长城葡萄酒的上乘品质。目前，长城葡萄酒的三大产区都形成了各具特色的生产程序智能化、控制系统自动化、计算机网络化的现代酿酒工业园，显示了长城葡萄酒的巨人形象。（夏天／编制）（来源：金羊网）
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