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本报记者 宋菁 谢若闲实习生杨春“现在这也不能吃，那也不敢用，连亨氏、肯德基这种公司的食品都出现问题！我们到底还能信任谁？”3月19日，一位正在小北路仁信用餐的年轻妈妈告诉记者，自己的小孩平时最爱吃的就是肯德基的奥尔良烤翅，“这都不知道吃了多少苏丹红！这些本来就是不健康食品，现在还加个苏丹红，以后谁还敢去？”这番话道出了大部分消费者的疑虑，“我们到底还能信任谁？”显然，一波未平一波又起的苏丹红事件已经严重动摇了消费者对洋快餐的信心。
部分肯德基店食客锐减
3月19日晚上6点，虽然正值就餐高峰，但是小北路上的肯德基餐厅的上座率却还不到1/3。打扫卫生的一位老阿姨介绍，因为奥尔良烤翅查出了苏丹红，“我们这个星期的生意比以前淡了一些。”配餐的小姐也介绍，烤翅上周三就已经停售了，但对于香辣鸡翅、香辣鸡腿堡以及劲爆鸡米花19日在北京再次查出苏丹红一事，她表示还不太清楚。而灯箱上，这三种产品仍然赫然在列，正常销售。而餐厅里面就餐的客人大都表示，虽然知道苏丹红，但并不太清楚肯德基部分产品也“涉红”。还有一部分顾客表示，不会再购买汉堡和鸡腿类产品，“既然奥尔良烤翅和奥尔良烤鸡腿堡都有问题，其它同种类产品也都不敢买了。”而肯德基的最大竞争对手麦当劳，由于其辣味产品已经顺利通过检测，证明不含苏丹红，近几日更是在媒体上大做形象广告，宣称自己的辣味食品安全健康，可放心食用。20日下午3点，麦当劳中山大学店上座率达到90%以上，而且还有顾客陆续进店。多数学生模样的顾客都表示了解苏丹红事件，但他们认为既然麦当劳的检测合格就不存在问题，不影响他们在此消费。虽然肯德基部分产品被报含有苏丹红，但是对于其他产品他们还是持信任态度。店员则介绍，麦当劳这几天的生意和往常差不多。20日中午12点，棠下的蓝与白快餐店内基本上满座。顾客李先生表示，他下班后一般就在附近的快餐店就餐，苏丹红事件后他更多的选择去蓝与白或者附近的真功夫这样的中式快餐店。
不健康形象难以扭转
2004年国家工商总局报告称，跨国公司在华已经渐露垄断态势。可口可乐饮料、浓缩液在中国的市场份额已经达到70%；而2001年国家统计局公布的统计数字显示，洋快餐在中国快餐市场已占有重要位置，麦当劳的平均营业额是中式快餐店的160倍，肯德基一年则可以“啃”走20亿元人民币……苏丹红风波初起时，国内媒体目标直接对准在英国市场查出问题的亨氏以及麦当劳。从亨氏信誓旦旦地保证自己的产品没有问题，到麦当劳的最大对手肯德基5种产品相继被查出“涉红”，事态可谓是急转直下。但是，关于不健康，麦当劳看来也并没有洗脱罪名。从其前掌门人坎塔卢波猝死，到接棒的贝尔近期也因结肠癌去世，批评者对洋快餐早就提出了质疑。3月3日，世卫组织和联合国粮农组织联合发出警告称，以煎炸、烧烤食品为主的“洋快餐”中均含有大量致癌毒素丙烯酰胺。对此，肯德基相关负责人却表示，中国以及世卫组织均未设定有关人体摄入丙烯酰胺的安全限量规定。而北京麦当劳公司则称：“世卫组织的报告是基于对动物的实验，并没有表明对人类的危害。”
中式快餐出路何在？
早前因为提价问题，两位快餐巨头已经备受责难。武汉大学国际经济学教授马勇指出，洋快餐在多数发展中国家市场的利润比要远远高于其在欧美市场的比率。“这也是市场供求关系决定的，中国市场存在这么大的一个需求，人家提了价咱们还是会有很多人愿意去消费！”而麦当劳方面在应对质疑时也曾表示，自己售卖的不仅仅只是一个汉堡或是一袋薯条。在消费者购买食品的同时，企业的市场、营销、管理等多个部门都承担着大量的工作。对于洋快餐的经营之道，一家中式快餐连锁店负责人坦承：“西式快餐的工业化生产，标准化操作，连锁化经营，科学化管理，令他们得以纵横天下。当然，一切被打入成本里，最后由消费者来埋单。”深圳饮食行业协会秘书长陈少华曾经表示，生产的标准问题已经成了制约中式快餐发展的瓶颈。“中式快餐的工业化生产才刚开始，与洋快餐的标准化生产和管理有着很大差距。”他介绍，洋快餐产品都有固定的生产地和供应点，而且在确定之前也会有专门的测试。此外，洋快餐种类比较少，而中餐品种太多，标准化更难。另有资深人士表示，中式快餐要想与洋快餐抗衡，其传统的手工随意性生产要向标准化生产发展，前店后厂的作坊式生产要向工厂化配送发展。“中式快餐的现代化是一个生产工艺与贸易流通相结合的复杂过程，除严格保证质量口味以及配送速度快之外，对企业的后勤以及物流也有极高要求。”而这方面，中式快餐业还需要进一步的探索。
[数据]4天痛失2600万
据估算，因5种“拳头”产品全都牵扯进了“苏丹红”事件而被停售，肯德基全国1200家店在这次事件中4天来至少损失进账2600万元。仅肯德基在京130家店铺在“涉红”前三天的损失达200万元左右。（子琦／编制）（来源：金羊网）
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