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作者： 胡笑红 实习生任丽来源：
本报讯（记者胡笑红实习生任丽）本月3日，世界卫生组织和联合国粮农组织联合发出警告称，含有致癌毒素———丙烯酰胺化合物(简称“丙毒”)的食品会严重危害人的健康，而“洋快餐”的多种食物中均含有大量丙毒。对此，北京麦当劳公司昨天给记者发来书面声明，表示对该结论的质疑，同时麦当劳也承诺为消费者提供安全的、高质的食品。
北京麦当劳公关部高级督导王建晖向记者表示：“世界卫生组织的报告是基于对动物的实验，并没有表明对人类的危害。另外，研究人员还在面包、肉类、蔬菜中发现了这些物质，而这些食品几千年来一直是人们的主要食品。在快餐食品出现的这30多年来，也没有发现因丙烯酰胺而导致癌症情况的增多。”
麦当劳在昨天的回复中表示，他们希望世界卫生组织和联合国的食品和农业组织进行更深入的研究，以确定在食品的炸制过程中会产生多少丙烯酰胺，以及丙烯酰胺会导致何种癌症，并确定除了这些在欧洲和北美所发现的食品外，还有哪些食品含有丙烯酰胺。同时，麦当劳还表示通过在各餐厅摆放宣传册、麦当劳的网站等多种方式为消费者提供营养讯息。
研究表明，感染上丙毒的动物会引发癌症而死亡。这种致癌毒素存在于各种品牌的“洋快餐”中，当时对油炸土豆条(薯条)、薄脆饼、烤猪肉与水果甜点上的棕色脆皮以及大量油煎油炸快餐食品所进行的化验表明，有的食品丙毒的含量超过标准400倍。上述食品是现代快餐业为消费者提供的主要食物。
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