毒猪血用化学物质凝成

　　屠宰老板披露黑幕

　　早报讯日前，广州一位姓陈的屠宰老板向记者披露，目前市场上个体出售的“猪红”（猪血），有部分一滴猪血都没有，都是用一些胶类物质及其他化学物质凝固而成的，再加上一些色素，让人吃起来比较柔韧。有些加工猪血的个体老板，即使是用真的猪血，但如果使用一些未经检验的猪，再加上盛血器皿未经过消毒，人一旦食用易染人畜共患疾病。

　　陈老板称，他从事屠宰行业已有13年，新鲜的猪血中含有大量的氧气，因此加工成型的猪红内部含有大量的气孔，肉眼从表面看也可以看到一些孔洞，摸起来也比较硬，而且容易碎，用鼻子一闻有一股腥味。相反，如果不是真正用猪血制成的猪血，其表面看起来比较光滑、柔嫩。

　　陈老板称，这主要是加入了胶类物质及其他化学物质凝固而成，如将甲醛掺入猪红当中，那样可以让猪血形状更好看，夹起来不易破碎，吃起来有韧度、口感好。有的地下作坊还把猪血、牛血、血粉、淀粉掺在一起加工，当成猪血贩卖，为了防止变质，他们还加入国家明令禁止使用的防腐剂。更有甚者，有的猪红完全用色素加工，竟然不含一滴猪血。（北青）