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廖志德每年11月的第三个星期四，全球各地许多人会聚在餐厅或酒馆内欢度“薄酒莱新酒节”，随着一声“薄酒莱新酒到”，大家疯狂畅饮薄酒莱新酒，在这一段期间有将近1.6亿瓶的薄酒莱在全球同步被消费。薄酒莱现在是法国葡萄酒当中知名的品牌，可早在14世纪时，这款酒在法国竟是劣等酒的代名词。是法国人通过挑起民众追求新鲜话题的情感，改变了人们心目中原有的消费观念，让薄酒莱成为流行和时髦的代名词。大概从上世纪70年代末期开始（曾经改过几次时间），“薄酒莱新酒到！(LeBeaujolaisNestArrive!)”这句话在世
界各地流行起来，对于葡萄酒爱好者而言，可说是一年一度的葡萄酒节庆，该日大家在餐厅或酒坊内等待，希望能够拔得头筹，抢先品鲜，就像等待圣诞节的来临。目前从法国进口薄酒莱新酒的主要国家有德国、瑞士、美国、日本与英国。
改变消费观念劣势变优势
在营销手法上，酒农们充分扭转薄酒莱无法久藏的颓势，强调实时畅饮、抢鲜尝新的新品酒美学，完全颠覆愈陈愈香的传统法则，并且融合了社交、文化、庆典、活动、娱乐等元素，有效促成消费观念的大逆转。传统上，人们对于美酒的观念是浓醇、细致、厚实，以及愈陈愈香，因此，能够摆上二三十年才算得上顶级好酒，但如果以这样的定义来评鉴薄酒莱，那么肯定会失望透了，因为薄酒莱喝起来宛如淡淡的新鲜果汁，而且不耐久放，上市3个月左右就已经开始变酸不能喝了。然而，法国人却善用智慧，将众人眼中的缺点转变为优点，巧妙地化弱势为强势，为薄酒莱在市场上找到全新的定位，让薄酒莱摇身一变成为法国葡萄酒当中知名的品牌。薄酒莱新酒源于法语BeaujolaisNou鄄veau的译名，Beau鄄jolais是位于法国东部隆河谷地的红酒产地，以种植嘉美葡萄(Gammy)为主，Nouveau则是新酒的意思，也就是以当年采收的葡萄所新酿的酒。公元14世纪，法国掌理勃根第(Bur鄄gundy)封地的菲利普公爵，为了重振法国王朝上等好酒的美誉，于1395年颁布禁令，将被视为是劣等葡萄的嘉美品种从勃根第地区全面铲除、连根拔起，规定只能在土壤最贫瘠的薄酒莱地区(Beaujolais)栽种，这使得嘉美葡萄成为薄酒莱地区的特有品种。因此，在这个地区有98％的酒是以嘉美葡萄酿制的，没想到无心插柳柳成荫，让品种低劣的葡萄与土壤不佳的产地形成绝配，在600年后的今天，薄酒莱更演出绝地大翻身，成为酒国市场中的英雄。本来质量不佳的嘉美葡萄所酿出来的葡萄酒，由于不耐久放，必须在半年内喝完，所以只能被用来当作预知当年酒质的样品酒，让人们可以早点品尝及评估当年份的酒，沦落为样品酒当然销量不会太大，自然也影响了薄酒莱地区人民的营收，但是当地的酒农却从研发及营销两方面着手努力，共同打出了一片天地。首先，薄酒莱地区的酒农采用一整串的葡萄来进行酿造，而不是采取传统的方式，先将果实磨碎，然后连皮带籽进行发酵，新的发酵过程将一串串葡萄放入桶中产生空隙，让二氧化碳充塞其中，产生天然的防护气囊，除了避免葡萄的过度氧化，更可以有效地减低苦涩成份的萃出，即是所谓的“二氧化碳浸泡法”。整个过程大约要6到7天的时间进行发酵，其所酿出的薄酒莱呈现透明、红宝石的颜色，喝起来像新鲜果汁，十分顺口，并且富含香蕉、莓果及桃子3种果香，属于口感柔顺的轻淡红酒，由于不适久藏，因此，酿造完成之后必须趁早饮用，其最适合的赏味期间是从感恩节到新年。开瓶后最好立即饮用，而且不用醒酒，其最佳饮用温度是摄氏10到14度，所以在台湾地区通常饮用会前稍事冰凉降温，以充分展现出薄酒莱的浓郁果香。在营销手法上，酒农们充分扭转薄酒莱无法久藏的颓势，强调实时畅饮、抢鲜尝新的新品酒美学，完全颠覆愈陈愈香的传统法则，并且融合了社交、文化、庆典、活动、娱乐等元素，有效促成消费价值的大逆转。
薄酒莱新酒到全球皆疯狂
目前每年11月的第三个星期四是薄酒莱全球上市的时间，在这一段期间有将近1.6亿瓶的薄酒莱在全球同步被消费，而为了避免有人偷跑抢先机，法国政府颁布法令规定薄酒莱要依法定时间上市，否则每瓶将被罚款150欧元。“薄酒莱新酒到！”本来只是薄酒莱地区各村落的庆祝活动，却能够透过乡村包围城市的营销策略，从乡村逐步扩散到巴黎，再由巴黎扩展到伦敦、纽约、东京、台北等全球大都市，使得这个属于法国人特有的节庆活动，拓展成为全球每年11月重要的祭典与仪式。目前每年11月的第三个星期四是薄酒莱全球上市的时间，在这一段期间有将近1.6亿瓶的薄酒莱在全球同步被消费，而为了避免有人偷跑抢先机，法国政府颁布法令规定薄酒莱要依法定时间上市，否则每瓶将被罚款150欧元。而今薄酒莱的流行之火已经烧到台湾，同时每年的销售额都呈倍数增加，这使得台湾成为亚洲仅次于日本的第二大市场。有鉴于薄酒莱新酒节在台湾已经蔚为风潮，因此，除了酒商、餐厅及饭店之外，各大通路都积极投入战局。不仅增加订购量，更开放民众预先订购，透过通路商大宗采购、以量制价的机制，薄酒莱的价位被压低到平均价位16美元，此举拉高了消费者的接受程度，让“薄酒莱新酒到！”成为平民化的活动。2004年台湾大润发量贩店就特别包了一架专机运送其所订购的15万瓶薄酒莱，在产品刚推出的前3天，就被消费者买走了6万瓶；7-ELEVEN在2004年的预购量今年则增加至两万瓶，其价格虽然比大润发高出约二至三成，但也在一周之内全部销售一空。长荣航空则成为台湾运送薄酒莱最多的航空公司，他们的专机除了装载薄酒莱之外，不再装载其它货物，并且以最快的速度飞回台湾，为了让长荣航空的旅客抢先尝鲜，他们在所有航线的头等舱、商务舱、桂冠舱限量供应村庄级薄酒莱新酒，由于薄酒莱饮用前需冰凉降温，长荣航空还在飞机上配有冰酒器等冷藏设备，以保持薄酒莱最完美的口感。为了营造品酒气氛，有些商家还找来大小提琴演奏助兴。让酒客们在拉丁舞的乐声中举杯抢鲜欢庆。美酒成为流行文化的对话平台薄酒莱的成功是历史上的偶然，薄酒莱地区的酒农靠自己的智慧，将手上的烂牌打得虎虎生风，赢得葡萄酒市场上的大满贯。薄酒莱的成功关键在于逆转价值、创造话题，同时有效整合产业价值链上的成员，在所有伙伴同心协力、共同拉抬的情况下，各种营销活动散播出正确的信息，挑起了民众追求新鲜话题的情感，让薄酒莱成为流行和时髦的代名词。每年一度的薄酒莱新酒节，已经成为流行文化的重要对话平台，每次的对话都进一步扩大参与活动的社群广度，从乡村到都市，从名流到平民，从中壮年到年轻人，当参与的成员越多元、族群越复杂时，活动本身的创新程度就越高，其所形成的涟漪效应，让消费者获得愈来愈深化的感动。从营销的理论来剖析，我们发现酒商扮演着信息发送者的角色，他们将薄酒莱的弱点重新编码，将产品包装成酷酷的感觉，同时结合人类喜爱聚集欢乐的原始习性，在充满疏离感的现代社会里，这样的仪式更为重要，许多人参与活动并不是为了品尝美酒，排除内心的孤寂反而成为真正的目的。薄酒莱新酒节其实是讯息传递的新舞台，上面传颂的主调是：当我们同在一起的快感，和台湾原住民赛夏族的矮灵祭有异曲同工之妙。都可营销公司总经理赵满铃就表示：“在产品规划的过程中，不能只强调功能层面，必须从新的角度进行思考，结合神秘感、说故事、神话、传说、感官、画面等内容元素，与顾客进行全新的沟通与交流，透过有趣的内容来产生感动，挑起人类的渴望。”（来源：金羊网）
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