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专题撰文 记者 严钰
从事室内设计工作的Tina在广州生活了好几年，经常去环市东、天河北一些环境幽雅而且很有个性的咖啡店品尝纯正的咖啡。近日，Tina发现了一家咖啡器皿专卖店，店主会手把手地教你如何冲调出甘醇的咖啡，如何选购时尚又实用的咖啡器皿，如此的言传身授不禁让人彻彻底底地爱上咖啡。时下，咖啡时尚在广州这个喧嚣都市百转千回，恣意流露。
饮个咖啡“下午茶”
对于上班族来说，很难拥有那么充足的时间去享受传统的下午茶，于是去饮一个短暂而舒适的“西式下午茶”的习惯，渐渐在办公室上班族流传开来。现在在写字楼汇集的地方涌现了不少连锁经营的咖啡屋，自助而快速的服务、舒服临街的空间备受青睐。这些店子的咖啡简单传统，但品种也不下20种，加上十多款西式点心，足以让你配搭出各种各样的“下午茶”套餐。据星巴克咖啡厅的营业经理Adam介绍，对正常人来说，一天喝咖啡不能超过6杯，在喝咖啡的时候增加食物，不但丰富了咖啡的色彩，增加喝咖啡的乐趣，还能尝尽咖啡本身的味道—————每种咖啡有它独特的味道，而适当地配搭食物，会让咖啡的味道更加浓郁。咖啡与食物配搭有一条最基本的原则，就是要选择跟咖啡本来口味相似的食品，以便衬托出咖啡的香浓。在连锁咖啡厅里，咖啡分为两大类：单品咖啡和混合咖啡。前者口感特别，或清新柔和，或香醇顺滑，以来自不同产地的单一咖啡豆磨制而成，成本较高；后者则是由不同的咖啡豆混合调制而成，譬如卡布奇诺、焦糖玛奇朵等。
京沪穗咖啡馆如雨后春笋般涌现
据史料记载，1884年咖啡在台湾首次种植成功，从而揭开了咖啡在中国发展的序幕。大陆地区最早的咖啡种植则始于云南，是在20世纪初，一个法国传教士将第一批咖啡苗带到云南的宾川县。在以后的近百年里，咖啡种植在幅员辽阔的中国也只是“星星点点”。然而，近年来中国咖啡种植和消费的发展愈来愈为世界所瞩目。麦斯威尔、雀巢、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，为中国市场提供品种更优、价格更优的产品。作为西方生活方式的一部分，咖啡已正式进入中国人的家庭和生活；北京、上海、广州等大城市的咖啡馆伴随着咖啡文化的成长，也如雨后春笋般出现，成为青年人新的消费时尚，装点着都市风情。
意式咖啡迅速崛起
爱喝咖啡的物质主义者，进了咖啡店，最喜欢关注的还是那些有着个性和特别形态的咖啡器具。在卖咖啡、也卖咖啡器皿的“悦客咖啡”，它们占了整整一堵墙和几张桌子，有点傲慢地、有点遗世独立地，站在主角的位置上审视在咖啡馆里来来往往的过客。在和咖啡结下的缘分里有一种很奇特的和谐，你会觉察到自己和咖啡有点像，性情像杯中的液体一样温和。一边欣赏那些来自意大利、英国的杯子，来自台湾的磨豆机，以及款式多样、特性各异的咖啡壶，一边品味着氤氲的咖啡香……经营咖啡屋，咖啡的美味与品质的稳定，其重要性自不在话下。目前各咖啡屋提供的咖啡以日式及意式风格为主，日式咖啡强调以手工滤泡式的方法冲泡一杯原味咖啡，视个人喜好添加糖、奶精等调味品，让喜欢咖啡的人能真正的品尝其香味及甘醇。意式咖啡在近年内迅速崛起，最受消费者青睐的，有拿铁、卡布奇诺等热门商品。在咖啡馆里，你消费的不仅是咖啡，而且是一种情调、一种放大的情绪。咖啡是一个很个性化的东西，每一个人他煮出来的咖啡都是不一样的。
穗咖啡屋特搜队
咖啡文化好比酒文化，从来自不同国度的咖啡中，会令你领略到不同国家的风情，这也是店主们苦心积虑的“经营之道”。
台湾风情咖啡
地址：广州市光复北路510-12号安富花园第三座首层推荐理由：这是一家台湾风味的咖啡西餐厅，红色的门面让你能一眼就能找到它。推开门，马上就笼罩在浓郁的咖啡香味中，细察其源，竟是来自桌上的烟灰缸，一层自磨的咖啡粉铺缸里，既能吸住烟灰，使其不敢四处飞散，更使咖啡香味均匀地弥漫到每一个角落。咖啡馆有上下两层。下一层又分里外两个世界，外面有竹子编的沙发吊椅，坐在上面晃悠悠的既舒适又悠闲，里面是高背的沙发，前后一挡就像一个小包间，坐在里面可以舒心的与朋友一起细品咖啡。
瑞士李氏咖啡屋
地址：天河体育东横街20号103铺推荐理由：来自瑞士的李式咖啡可以代表简约的商务型咖啡馆，在那里可随意选一种自己满意的咖啡。瑞士咖啡屋以其专业的咖啡烘焙、专业的咖啡制作、新鲜烘焙的原产地进口咖啡豆、亲和的咖啡服务昭示人们对咖啡文化的理解。每一杯单品咖啡全情演绎着其故国那芳醇的故事，每一杯风味咖啡娓娓描述着不同国家的人们对咖啡不同的偏爱。瑞士李式咖啡屋，让人联想起文艺复兴时期欧洲的咖啡长廊，在这里品味咖啡，咖啡文化的深厚内涵和典雅情怀令人沉醉。
63cafe
地址：广州天河北路413号推荐理由：63cafe是专为这个物质世界而设立的一个精神家园，意在表达生意之外所存在于世的另外一些东西。同时提供来自全球著名的咖啡品种以及现场烘焙和手工研磨的上佳咖啡饮品，使咖啡饮者长留其名。特别珍贵的冰滴咖啡亦有呈现，但需预约方能品味。而对于时尚女士而言，其特别推出的冰调咖啡和冰沙咖啡，将会是令人回味无尽的一种别致的咖啡品味。
63cafe
还为消费者特别制作意大利北部风味的家庭手工比萨薄饼和美味餐食，并在每日晚些时候由省港特级调酒师提供各式酒水。对于一些特别惜爱雪茄的人士，63cafe亦有来自哈瓦那的手工雪茄提供满足。茶饮爱好者们，可以在此品味来自英国及斯里兰卡的名茗。
爱丁堡吧啡厅
地址：广州市环市东路470号地下推荐理由：以爱丁堡命名的这座咖啡厅是以苏格兰文化为主题设计的。整座吧啡厅无处不弥漫着浓郁的苏格兰文化气息，每一个小房厅还特意陈列着苏格兰各个时代的画像及有代表性的物品。客人来到这里既可以饱览苏格兰各个时代的文化，真正地了解苏格兰的历史，亦可以抒发一番怀旧的幽情。
马里奥咖啡馆
地址：广州市起义路21号推荐理由：马里奥咖啡馆是广州第一家做冰滴咖啡的店。冰滴咖啡最特别的地方，在于萃取过程中完全使用冰块融化的水。这种冰水以10秒7滴的速度滴进装着咖啡粉的容器里，再经过一个旋转过滤的仪器，让咖啡粉透过冰水慢慢地萃取。与一般用热水滤煮出来的咖啡相比，味道更香醇，但是极费时间。
〈〈〈小贴士
完美咖啡七原则
想要冲调出好咖啡，这里有七条简单规则可供参考：A.使用新烘烤的咖啡豆，储存最长不超过一星期，最好是半小时前烘烤好的咖啡豆。B.把咖啡豆贮存在避光的容器中。C.冲调前现磨咖啡豆。D.使用前应先把水龙头的水放几秒钟，然后用刚从水龙头流出的新鲜凉水，把水煮沸，但时间不要太长，也不要把开水倒在咖啡上。E.使用你喜欢的方法———活塞，滴水器或任何方法———保证咖啡有足够的冲泡时间。F.即冲即饮。G.切记得把杯子预热一下再倒入咖啡。（观宇／编制）（来源：金羊网）
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