成都名小吃也应思变

http://finance.sina.com.cn 2005年03月01日 04:25 四川在线-华西都市报

　　天津名小吃狗不理以拍卖转让的方式来做大做强，那成都的传统名小吃又该如何发展呢？

　　“成都名小吃的现状是两代人揪心。老一代人伤心，他们觉得曾经代表着历史记忆的名小吃现在已经不正宗、不地道了；年轻一代人不满意，他们觉得成都名小吃不如现在的西式快餐入流，有口味。成都的名小吃应该说到了生死存亡的时刻。”昨日，对成都名小吃颇

有研究的四川省烹饪协会副秘书长刘德跃忧心忡忡。

　　据了解，原来成都有200多个小吃品种，但现在有多达60余种的小吃因各种原因与成都市民作别，而越来越多的本地市民与本地名小吃也日渐疏远，名小吃的消费者更多地变成了外地旅游者。“成都名小吃面临出路问题。”刘德跃表示，“成都名小吃也应该像天津狗不理那样尽快转换经营机制，吸取多种经济成分参与重组，这样才能真正发扬光大。还应改变包装形式及传播方式，不能仅仅站在历史的角度去看待它，也要注重它的现实风味。”

　　记者张镜实习生徐佳芳