水发水产品鉴别与选购

http://finance.sina.com.cn 2005年02月28日 06:41 时代商报

　　由于甲醛是强效防腐剂，所以一些不法商贩由于利益驱动而故意在水发水产品中加入甲醛，以延长水产品的保存期，改善外观形态，以达到追逐暴利的目的。

　　消费者在购买水发产品时，应注意观察，用甲醛浸泡后的水发产品的蛋白质凝固，因而变得坚韧而富有弹性，嗅之有淡淡的药水味，外观、色泽晶莹透明，十分漂亮，但食之较脆，并会觉得比较有“嚼头”，缺少海鲜特有的美味。正常的水发水产品色泽不应过于鲜亮

而脱离产品的本来颜色，应该体软少弹性，有腥气味，用手触摸时，不应过于光滑。对特别洁白、肥嫩和有异常气味的要警惕。消费者在购买的时候千万不要只图表面“光鲜”，应尽量选择一些正规、信誉度高的销售单位。

　　(孙红阳)