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商报讯(记者吴颖) 正月十五还没到，北京城里已经开始显现元宵和汤圆的征战迹象。昨天在市场上看到，以销售元宵为主的北京“老字号”食品店和以销售汤圆为主的“南味”酒楼、商场，纷纷搭台亮相，开始操练正月十五的“主角”——元宵和汤圆。尽管从目前的市场销售行情看，汤圆丝毫不比元宵逊色，但是，餐饮界人士认为，临近元宵节前的一至两天，元宵的销售会好于汤圆。
昨天中午，记者在位于官园附近的峨嵋酒家看到，39元和98元一款的汤圆礼盒卖得很好。据峨嵋酒家的总经理侯秀琴介绍，今年店内自制的汤圆馅料加糯米粉卖得比去年好，春节过后，每天平均销量维持在3000盒左右。不但前来就餐的顾客购买，一些居住在宣武区的回头客也赶来购买。
记者了解到，大三元、仿膳等著名餐饮企业，也都提前启动了汤圆的生产。按照消费习惯，在元宵节当天，南方人讲究吃汤圆，北京人喜欢吃元宵。而从制作特点上看，汤圆的保质期一般在30天左右，而元宵的保质期只有一至两天。
聚德华天护国寺小吃公司的总经理马国华告诉记者，“汤圆制成后可速冻或者将馅与料分别保存，待食用时并不影响口感。但是元宵则不然，从生产到食用必须在24至48小时内完成，否则皮馅会因变质而无法食用。”据此，他认为，元宵的销售高峰会出现在正月十四、十五两天。马国华还告诉记者，届时元宵吸引客源的一大卖点是“现做现卖”，从正月十三日开始，护国寺所有门店都会支上元宵机器，透明操作，让消费者买个明白。
记者还了解到，元宵生产大户“稻香村”已经将今年的元宵产量定在600吨，汤圆产量定在不低于300吨的水平上。而来自专家的预计，今年各大超市的速冻汤圆销售量会平均增长20%以上。“汤圆的好煮、易熟是销售上涨的一大原因”。
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