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本报讯几天来，关于年夜饭的聊天内容已经逐步深入，一些饭店的经营者也参与了进来，人们的讨论也因此而显得愈发客观。年夜饭为何质量不保
在众多的短信和电话中，人们对于年夜饭的牢骚主要是因为近年来不少饭店一味为了揽客而无法保质保量，菜量少、口味差、热变凉、服务不到位等现象已经成为许多市民不愿在饭店吃年夜饭的主因。对此，一位多年从事餐饮业的读者在电话中说：“年夜饭质量降低
，一方面不排除个别商家想借机‘捞一把’，为了追求利润而不注重饭菜质量和服务。但另一方面，也有更多地注重自己信誉的饭店其实很想把年夜饭做好，只是面对那么多消费者的需求而多少显得有些力不从心。”据他透露，由于食客过于“扎堆儿”，为加快上菜速度一些饭店实际上采用“大锅菜”的烹饪形式，一些蒸、炖、煲类的菜大都事先烧好，因而造成年夜饭质量甚至比不上平时。消费者已经理性看待
很多消费者都表示，经过五年来对餐馆、饭店年夜饭的“品尝”，他们的观点也已经发生了些许的变化。一位中年消费者颇为感慨地说：“这些年，年夜饭的火爆场面，虽然说明人们的生活水平在不断提高，生活好了在外面吃几顿饭已经变得很平常。但也有的人是跟风心理，比如我的一个邻居，本来搬了新家居室面积挺大的，做饭比较方便，可是他们却偏偏要到外面吃，原因是人家都在外面吃年夜饭自己也不能‘老土’。如果是为了满足虚荣而在外面吃年夜饭，我本人觉得这似乎就没有必要了。”还有一些消费者说，通过这几年在外面吃年夜饭，觉得在饭店吃年夜饭虽然方便、高档，但现在吃什么并不重要，重要的是家里过年那种恬静温馨、无拘无束的感觉，其中的人情味是饭店不能代替的，所以决定今后吃年夜饭还是要在家里。其实，年三十从买菜到做饭，那种准备年夜饭的心情，不也是生活中最美好的一部分吗？（王绍芳吴薇）
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