尽管中国乳业发展前景喜人，但竞争却日趋激烈。中国乳业未来走势更加引人瞩目，中国奶业协会副理事长王怀宝说：“中国乳业最终还是要靠产品竞争，乳制品不能满足于同类产品同质竞争，要开发新产品，发展干酪正当其时。”

    统计数据表明：我国城镇居民乳制品消费的主体是鲜乳品，并且保持着较快的速度增长，值得注意的是奶粉消费绝对量稳定，份额却在降低；而酸奶等的 消费量急剧增加，在乳品消费中的份额也明显增加。

    从世界市场消费趋势看，饮用鲜奶将代替高温灭菌奶，地方乳制品企业发展地方品牌的当日鲜奶大有可为。而奶酪消费也将是未来奶业市场的亮点。