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1月19日，对我国兔肉出口加工企业来说是个值得高兴的日子。这一天，山东首批12吨冻兔肉产品，经德国官方主管部门11个项目的严格检测合格后全部通关，这是我国兔肉产品自2002年1月被欧盟封关近3年来首次进入欧盟市场，标志着我国兔肉产品的卫生质量已完全达到欧盟规定的要求。这批出口欧盟的兔肉来自山东沂源海达食品有限公司，该公司另外3个货柜共60吨冻兔肉也将陆续到达欧盟港口。此外，山东省苍山东珍食品有限公司的2个货柜共35吨冻兔肉也于1月27日到达欧盟港口。
山东省经济贸易联合会肉兔分会秘书长、山东省肉产品蛋品进出口公司经理陈伟民以山东人特有的爽直告诉记者：“我国兔肉能顺利重返欧盟市场确实是件让人高兴的好事，但欣喜之余仍要看到，我国兔肉出口加工企业还面临着种种困境，如何长期、稳定地维持出口顺畅是我们真正要面对的问题。”
变革养殖模式企业探索新路
陈伟民向记者介绍，欧盟解禁后，为确保兔肉出口的持续稳定，山东省商检局根据欧盟的有关要求，从养殖、防疫、屠宰、储藏、运输等各个环节建立起了一整套安全防范体系。其中对企业在养殖方面的规定包括：要求企业改过去从千家万户收购的方式为自繁自养的规模化养殖；要求每个养殖场的规模至少达到年出栏量6万只肉兔，3年后达到10万只。这对兔肉加工企业来说是养殖模式上的一次重大变革，以前从未有过，因此也无先例可寻，只能靠自己摸索研究。
养殖模式发生根本性变革，企业在转变过程中遇到诸多困难。据记者了解，山东省是我国对欧盟出口兔肉的主要省份，出口量占全国的85％以上。目前，我国在欧盟注册的兔肉加工企业共有13家，其中山东11家，山东省外的两家企业基本处于停产状态。目前仍在生产的11家兔肉出口加工企业中，仅有少数几家企业的养兔场年出栏量能够达到6万只。陈伟民忧虑地指出：“要建立出栏量达6万只的养殖场需要资金600万至800万元人民币，资金问题令一些企业举步维艰。”可是，为了能确保产品安全出口，就必须从源头抓起，严格管理，形成出口产品规范化生产、集约化管理。对企业来说，这是一条不得不走的路，也是须长期坚持的方向。
加强检测监控完善管理体制
据了解，冻兔肉作为高蛋白、低脂肪的美容食品，在欧盟国家拥有一定的市场份额和美誉度。目前，只有中国对欧盟出口冻兔肉，东欧国家出口欧盟的为冰鲜兔。由于欧盟市场兔肉价格较高，欧盟开关后，有些企业可能会急功近利，而忽视疫病疫情防控和药物残留的控制工作，如果不能有效保证出口兔肉的安全卫生，就存在着被欧盟重新封关的可能。专家指出，开关来之不易，企业更须维护市场，而最须关注的就是药残问题。兔肉的药残比其它家禽控制起来难度更大，因此一定要加强检测监控，完善管理体制。为此，山东省制定了兔肉产品质量自检自控体系规范、检验检疫要求等管理办法，对出口肉兔养殖场实施备案管理制度，同时通过与企业签订“诚信声明”等手段，督促企业抓好源头管理，建立行之有效的自检自控体系。
在采访过程中，也有企业向记者吐露了自己的难处。企业表示，在出口过程中难免会出现意想不到的问题，但在出现问题后，希望有关部门能酌情予以考虑。例如一个企业的一个养殖场出现问题，建议政府整顿这一个养殖场，不要“一刀切”，整顿企业所有的养殖场，推而广之，企业希望政府加强与欧盟的交涉力度，不要因为国内个别企业的行为而影响整个行业的出口。
统一检验标准建立中心实验室
陈伟民告诉记者，同是兔肉出口，美国与欧盟的检验检疫标准就各有不同，国内与国外检验标准也有差异，这无疑给企业出口增加了难度。因此，建立统一的检验标准是极为必要的，应让出口国与进口国在检验方法与检验结果方面形成共识，以便企业根据要求及时调整生产。
鉴于欧盟对产品标准的要求较为严格，我国相关企业有建立中心实验室的想法。企业建议由中欧双方合作，在中国建立一个双方公认的中心实验室，对出口产品进行检验。这样不仅可以及时对产品进行检验以避免不必要的损失，还可以在检验检疫方面作到互相交流，以提高国内的检验技术。
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