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文/本报通讯员阮苇中本报记者赵维光
春节临近，眼下市民正忙于采购年货，又到了干果消费高峰期。记者近日特意走访市场，发现往年热闹的干果销售，今年却不容乐观。曾几何时，干果以其保存期长、食用方便等特点备受沪上消费者青睐。但时至今日，一方面得益于科技种植水平提高后的新鲜瓜果上市供应平稳，另一方面受部分干果在加工及销售过程中出现的质量问题等因素，市民对干果的消费热情已大不如前，消费量每况愈下，有的甚至被打入冷宫而成为滞销商品。
质量不尽人意
虽说经过特殊的加工处理后，从鲜果到干制品都能“原汁原味”地保留营养，但在市场运作不规范的今天，却也暴露出整体质量难尽人意的结果。国家质量监督检验检疫总局前年曾对流通领域的干果进行抽查，结果显示总体合格率为73.3％，而今年则降到了62.5％。上海工商部门在例行的市场检查中，也发现了农贸市场售出的不少干果没包装，即使有包装也无生产厂址、规格等级、联系方式等标识。进一步的查验甚至发现：个别干果既有二氧化硫残留量超标，又有霉菌和滥用漂白剂的现象。这样的食品怎能让人放心食用呢？
添加剂超限量
产品中二氧化硫残留量超过国家规定标准的限量，罪魁祸首是由于在加工干果过程中使用了过量的亚硫酸钠，或者是用硫磺对产品进行熏蒸引起的。据一位曾自开作坊加工桂圆干的外地老板自曝内幕，不少个体作坊或乡办企业为了让产品颜色更鲜艳、卖相更好看，用硫磺熏蒸银耳、黄花菜、粉丝、食糖、蘑菇、桂圆等干果、干菜相当普遍，且绝大多数产品二氧化硫残留量超标，破坏了产品中的维生素B1，影响到人体对钙质的吸收。
包装过度花哨
包装越来越花哨，但产品质量不敢恭维，甚至出现“绣花枕头一包草”的现象。在沪北某农贸市场的一家杂货店里，十多种干果产品中，葡萄干、开心果、芒果片、香蕉片等大部分产品只有漂亮的外包装，有关产品的说明文字一个也没有，不拆开包装根本就不知道内在质量究竟如何。
干果的质量问题直接影响到销售，沪南某食品超市的一位销售主管说，现在的月销量还不及过去的日销量，全年总量比8年前跌去60％还多。业内人士认为，从生产厂家来说，干果生产要有规划，销售要讲诚信；而对有关执法部门来说，则要加强市场管理。只有这样，才能使这一传统过年食品走出销售低谷。
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