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家住见仁里小区的张大妈，因预订不到首轮年夜饭打算预订第二轮，但酒店的服务员告诉她何时才能吃上无法确定，只能耐心等待，对此张大妈心事重重，担忧到时很迟才吃上年夜饭该怎么办？
随着春节的临近，杭城多数餐饮店家的年夜饭预订已基本结束，不少店家还预订起了第二轮年夜饭，但是对于年夜饭的“翻桌”，业内业外褒贬不一，更多的表示了担忧。
一轮不够引来第二轮
一年一度的年夜饭“撑死”餐饮店家，却仍然满足不了需求。在濠江大酒店，一位姓王的先生预交了第二轮年夜饭的订金，他说跑了许多餐饮酒店就是订不到包厢，服务员建议他订第二轮，想想也是没有办法的选择，虽然推迟一两个小时吃年夜饭，但也总算能在包厢里吃年夜饭了。
在麒麟阁大酒店，第二轮年夜饭的包厢已差不多订满。办理订座的服务小姐向记者介绍订第二轮年夜饭的好处：一方面能够订得到包厢，另一方面，年夜饭套餐可打折，特别是有的顾客本来因各种原因，吃年夜饭就较迟，订第二轮年夜饭何乐而不为？！
作为餐饮酒店，一“夜”胜几日，此时不好好赚一把更待何时。尽管对付首轮年夜饭已忙得不可开交，但许多店家仍乐意“忙上加忙”，主动推销第二轮年夜饭，有的店家几十个包厢都已订满。
第二轮影响了一二轮
“一年也就是这一晚全家团聚，开开心心地吃顿年夜饭，但却不能吃得尽兴，你说这有多不开心？”家住采荷小区的王先生说，平时晚上到餐馆吃饭，常常吃到九十点钟，大家尽兴了才上路，但年夜饭却吃得不从容，才7点多钟，服务员就会以各种方式催你快吃，理由是后面还有客人等着吃第二轮年夜饭，“想想懊恼，又想想还有人没吃年夜饭，只好‘草草收场’”。
已有两年在酒店吃第二轮年夜饭的洪先生颇有体会地说，吃第二轮年夜饭，酒店会要你7点多钟来酒店等待，此时看着人家举杯夹菜，欢声笑语，而自己与家人却坐在一边，眼巴巴地等着别人吃完让出桌子，大年三十晚多少有点受冷落的感觉，挺不是滋味，特别是遇到吃饭的客人迟迟不结束，不快心情油然而生。
第一轮会遇上服务员“催”，第二轮也会发生类似的情况。一位王女士告诉记者，才8点半，服务员开始在大厅里打扫卫生了，有的客人还没有走，也视而不见，让吃饭的客人“坐立不安”；平时服务员还热情，此时往往心不在焉，一问才知道，酒店的服务员自己也要吃年夜饭了，希望客人快快吃完。
沪上叫停年夜饭翻桌
“安排第一二轮年夜饭，却不能规定衔接时间，这是我们服务上的软肋。”延安路上一家大酒店的总经理坦诚地说，我们不敢承诺第二轮年夜饭的就餐时间，否则，第一轮的客人会说“你们凭什么赶我们”，而第二轮的会说，“你们凭什么不让我们按时就座”，造成酒店失信顾客，由于时间上难以衔接，第二轮的顾客来后，我们总是小心翼翼地送上点心、水果、茶水尽量安抚顾客，缓解年夜饭上顾客的不满情绪。
然而，让许多餐饮经理更担忧的是，两轮年夜饭，是对饭店菜肴制作能力、服务能力的严峻考验。庆春路上的一家酒店老总说，经营年夜饭本来就是超负荷运作，服务员、厨师马不停蹄、连续作战，体力、精力都有很大程度地下降，厨师在菜肴烹饪上可能马虎达不到要求，而服务员因疲劳也会出现怠慢顾客的现象，事实上，在每年的年夜饭上都会出现不少纠纷。
第二轮年夜饭存在的问题，引起了杭州业内的关注，有的酒店为了保证服务质量，不订第二轮年夜饭，按一位经营者话说，多赚了一点钱，如果不能让顾客满意，还不如不做。
上海餐饮业对第二轮年夜饭引起的问题非常重视。上海市饮食业行业协会，最近宣布：不主张饭店接受两轮预订，以免市民享用的菜肴或服务质量可能因饭店超负荷经营而打折扣。
上海市饮食业行业协会有关人员认为，2004年该协会转接到有关年夜饭的投诉有20多起，主要集中在食品安全和服务态度两个问题上，有些纠纷就是由于两轮预订引起的，比如由于客人过多，第一批客人离开和第二批客人入席出现混乱，引起消费者不满。
(记者李公阳 杭州日报)
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