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抗癌蔬菜排行榜
国内外科学家通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验，从高到低排列出20种对癌细胞有显著抑制效应的蔬菜，其顺序是：熟甘薯98.7％，生甘薯94.4％，芦笋93.7％，花椰菜92.8％，卷心菜91.4％，菜花90.8％，欧芹83.7％，茄子皮74％，甜椒55.5％，胡萝卜46.5％，金花菜37.6％，苤蓝34.7％，荠菜32.4％，芥菜32.4％，雪里蕻29.8％，番茄23.8％，
大葱16.3％，大蒜15.9％，黄瓜14.3％，大白菜7.4％。
科学的实验分析证明，在蔬菜王国里，熟、生甘薯的抗癌性，高居于蔬菜抗癌之首，超过了人参的抗癌功效。在人们常吃的蔬菜中，番茄所含的茄红素，是一种抗氧化剂，能够抑制某些致癌的氧游离基。菠菜、芹菜等深绿色的蔬菜，含有丰富的抗氧化剂，且绿色越深，抗癌效果越强。葱、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生长的化学物质。
食物排毒保健康
高脂肪食物、食品添加剂、空气中的有毒排放物……越来越多的毒素充斥着我们的生活；痤疮、口臭、便秘、头疼……这些都是体内毒素积聚的信号。当健康面临威胁，排毒就成了每日必不可少的功课：
1、助肝排毒：肝脏是重要的解毒器官，各种毒素经过肝脏的一系列化学反应后，变成无毒或低毒物质。我们在日常饮食中可以多食用胡萝卜、大蒜、葡萄等来帮助肝脏排毒。
2、助肾排毒：肾脏是排毒的重要器官，它过滤血液中的毒素和蛋白质分解后产生的废料，并通过尿液排出体外。黄瓜、樱桃等蔬果有助于肾脏排毒。
3、润肠排毒：肠道可以迅速排除毒素，但是如果消化不良，就会造成毒素停留在肠道，被重新吸收，给健康造成巨大危害。魔芋、黑木耳、海带、猪血、苹果、蜂蜜等众多食物都能帮助消化系统排毒。
鱼肉尽量烹熟吃
浙江省宁波市疾控中心专家近日首次从海鱼体内分离出了异尖线虫的幼虫。医学专家为此紧急呼吁：喜欢海鲜的消费者应慎食生鱼片，并建议在食用鱼肉时尽量烹饪熟食以确保安全。
宁波市疾控中心日前对宁波市部分菜场和饭店出售的海鱼进行了随机抽样调查，并从海鱼体内分离到了大量的异尖线虫幼虫。在被检查到的63条海鱼中，有18条鱼体内分离到异尖线虫幼虫，其中最多的一条共分离到129条异尖线虫幼虫。
异尖线虫的中间宿主多为海洋鱼类，分布遍及全球。人在生食海鱼时，很容易因异尖线虫感染而引发剧烈腹痛和过敏症。人体内首次发现异尖线虫幼虫感染在1960年，20世纪80年代中期，此病在欧洲曾一度引起恐慌。目前已查明我国东海与黄海有25种鱼、北部湾有15种鱼受到了异尖线虫幼虫感染。
医学专家还表示，异尖线虫幼虫对高、低温的抵抗力很差，将鱼烹熟后食用是预防异尖线虫病最有效的方法。除高温外，在零下20摄氏度的温度下冷冻24小时，也可杀灭海鱼体内的异尖线虫。
鸡蛋的健康吃法
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％—50％。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
《市场报》 (2005年01月14日 第十六版)
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