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根据加州牛奶咨询委员会发表的一项最新全国调查显示，2003年美国人食用了创纪录的88亿磅奶酪，平均每人每年超过30磅，而且其中绝大部分是美国制造的奶酪。加州目前已经是全美最大的牛奶生产和供应地，生产的奶酪种类超过250种，加州的奶酪产量在过去的十年间增加了一倍。分析家预测，在两年之内，加州将超过威斯康辛州成为美国最大的奶酪供应州。北美洲最大的奶酪制造商希尔玛（Hilmar）奶酪公司在加州不断扩展其生产能力，在过去19年间每年的利润增长率平均为21%，当时这家公司每天处理25万磅牛奶制造奶酪，而现
在每天处理1000万磅牛奶用于制造奶酪，使用的牛奶量约占加州牛奶总产量的十分之一，与该公司合作的奶酪生产农户多达270家。
（信息来源：驻洛杉矶总领馆经商室子站）
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