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推开两扇雕花的褐漆木门，古树苍翠、楼阁雅致、小桥流水的景象随即映入眼帘。三个悬挂在大厅顶部的灯笼延续了古代宫廷的韵味，淡黄柔和的光线照落在大厅四周，透过明净的玻璃，客人可以清晰的看到栽种在餐馆外围的黄金竹树……
在顺德，食肆能有这样的布置的确不多见。“我们希望做出自己的特色”负责人陈先生自豪地对记者说。自开业以来每日的午、晚饭市都异常火红，这家深受人们喜爱的餐馆坐
落在勒流镇龙升北路毗邻镇政府和影剧院，取名“金满粥”。
白粥：香浓、绵软、细滑
粥底火锅要带出材料最质朴原始的味道，粥甚是讲究。在金满粥，厨师将瓦缶掌置于明火之上熬制粥底，时间和心思造就了一锅香浓、绵软、细滑的白粥。生蚝、羔蟹、鲜鱼和肉类等材料在棉絮状的粥里徐徐翻滚，鲜味和谷物之精华相互融合，有若海纳百川包容一切的小缩影。
做粥的方法保留传统的神髓，另一道特色菜“大丰收汇聚”又相映成趣。足斤大鱼被煎至金黄配上清汤烧煮，三五知己围炉而坐把酒言欢，仿佛回到鱼米之乡大丰之年农家热情待客的难忘岁月。
执着传统也创意
除了对传统烹调艺术的执着，师傅们也会开拓新的创意：特色小食咸蛋卷几乎成为客人定必一试的食物。碾碎甘香的咸蛋黄均匀铺开卷着略带甜味的双仁馅料，再在最外层紧包酥化的脆皮，齿夹留香的感觉使品尝过的人都留下“巧手独创”的评价。
夜宵：猪杂粥最受青睐
为了确保材料新鲜，陈先生会亲自去参加采购的工作。活鱼要到甘竹河挑选，清澈的西江给水里之物赋予大自然的灵气，盘中所盛俱为佳肴；农家放养的大雁鹅肉质特别鲜美，用瓦煲?焗则更觉惹味。一位服务员补充说：“曾有一次，几位外国客人光临品尝后竖起大拇指称赞不绝。”
最近，金满粥增设夜宵，猪杂粥最受客人青睐（只在9:30后供应）。猪杂每天晚上约九点从中山运到，由于妥善保存，即使经过个把小时的车程仍可感觉到一丝余温。“要用在这时候用最新鲜材料只好舍近求远。”陈先生如是解释。客人把清甜的粥水和爽滑的猪杂不住往嘴里送，味觉上的愉悦实在笔墨难以尽述。
当客人带着对“金满粥”古色古香的陈设和传统饮食风味的留恋离开之际，四壁所挂由顺德名家李良晖、陈坚樵等大师亲笔挥毫的手迹又将那份依依的情怀渲染得更加深入细腻。（顺文）
（夏天／编制）（来源：金羊网）
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