|
近年来随着国内外金枪鱼消费量的增加，中国金枪鱼产业显著成长，金枪鱼船队的数量及作业范围逐渐扩大。1987年仅有7艘金枪鱼渔船在太平洋水域作业，1993年开始在大西洋水域进行作业，1995年开始在印度洋水域进行作业。到2001年为止，金枪鱼船队已拥有335艘船，渔获量达3.4万吨，产值近美金1亿元。捕获的金枪鱼除外销日本、美国及欧洲外，也供内销。
与其他国家相比，中国大陆金枪鱼产业仍处于发展阶段，产量仅占全球金枪鱼渔获量的1%。全球金枪鱼市场产值达300亿美元，中国大陆仅占1亿美元，而台湾的金枪鱼贸易产值为30亿美元。
在中国大陆市场，金枪鱼被视为高级食品，以生鱼片、寿司、调味或罐装食品等方式被消费。以上海为例，每公斤生鱼片的价格为人民币800-1500元（折合为96.8-181.4美元）。关心食用海鲜的营养价值和安全问题的大陆消费者，日益增加选购金枪鱼来取代一般养殖的蟹类及鲑鱼，因消费市场反映良好，金枪鱼的销售量增加。
北京、上海、广州、南京、西安及深圳的高级饭店和餐厅已将金枪鱼列入菜单，但中国大陆消费者对高价位的金枪鱼还不熟悉，因此影响国内金枪鱼市场的发展。黄鳍金枪鱼每公斤的价格为人民币280-300元，因价格过高导致销售量降低。据估计，倘能降低价格，金枪鱼的消费量应可达到3-5万吨。不过尽管如此，金枪鱼渔业界表示，由于市场对金枪鱼需求增加，国内供给量已无法满足，需增加进口以平衡供需问题。
（信息来源：中国食品土畜进出口商会）
| 
