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爱吃、会吃的广州“食客”，近期最热门的去处就是文化公园的美食节了。从广州市旅游局获悉，从18日至前日，广州（国际）美食节共接待“食客”15万人次，预计在本周末美食节闭幕前，还将引来一场品尝美食的游客高潮。虽然不是节假日，但昨日文化公园内的美食节摊档前，依旧是人来人往，一些特色食档前仍然有市民在排长队。记者在现场看到，虽然今年的明火摊档不及往年多，但同样是会聚了全国各地的名小吃，如湖北的叫化鸡、四川的毛血旺、天津的狗不理包子、上海的蟹黄汤包、湖南的臭豆腐、新疆的烤羊肉及全聚德的
烤鸭等等，一路吃下来，真让人恨自己的肚子太小。记者留意到，广州市民虽然乐意品尝各地美食，但美食节上最“受宠”的仍是几家广州老字号的知名小吃。像苏记牛杂，不足一米多宽的柜台前，总有市民在等“吃”；广州酒家、北园酒家等摊档前，猪脚姜、萝卜糕、腊味糯米饭等，还是最多人捧场。与美食节同期开幕的中国烹饪世界大赛已经结束。记者看到，在原烹饪大赛的赛场内，已重新安排了饮食摊档入驻，设为现炒现卖区，而且由大厨亲手制作。旅游局表示，这样安排，目的就是为了满足观众对前两日烹饪世界大赛的好奇心，大家过来品尝美食的时候，说不定还可学两手。[名师亮相]
刘长生：拿手东北菜广州市天河北路2号冰花酒店与哈尔滨商业大学旅游烹饪学院近日共同举办了“振兴东北菜的推介活动。前来冰花酒店交流和表演厨艺的刘长生老师，毕业于黑龙江商学院，现任哈尔滨商业大学旅游烹饪学院高级实验师、副教授、中国烹饪大师。从事烹饪研究及教学工作30多年，出版《东北小炒》等11部烹饪书籍，发表论文十几篇，在全国同行业中有较高的知名度。日前，刘老师与冰花酒店的厨师们一起交流了几款地道的东北菜，在场宾客无不称赞师傅们将哈尔滨东北菜奇、鲜、清、补，注重营养，口感清而不腻、鲜而不淡、外焦里嫩、酸而爽口的特点发挥得淋漓尽致。菜一：芙蓉竹笙戏蛟龙原料：辽参、竹笙、火腿、鸡蛋。制法：将辽参去肠，洗净放入葱段，调料烧熟；竹笙用水浸泡回软，卷入火腿丝，蒸熟，摆在芙蓉上；将竹笙造型，中间放辽参即可。特点：咸鲜软嫩，口味适中菜二：油浸蝶鱼原料：蝶鱼。制法：将蝶鱼去皮，放入锅中，加入调料煮熟，用淀粉高芡浇上即可。特点：咸鲜适中，软嫩可口。菜三：龙江小炒肉原料：猪精肉、圆葱、红、绿尖椒。制法：将猪精肉切块，放入调料腌制1~2小时；将腌好的猪肉放入油锅炸熟，放调料炒熟装盘即可。特点：咸鲜微辣，外酥里嫩。[厨艺学堂]糖醋河虾河虾、糖醋、焦盐、盐水做法：剪净的白洋淀野生河虾沾白面下油炸至外焦里嫩，下底油放葱末、姜末、蒜末、糖、醋汁，在把炸好的虾放入勺中淋成明芡即成。特点：味鲜、酸甜适中。（子琦／编制）（来源：金羊网）
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