|
蓝山咖啡被誉为咖啡中的极品，其甘苦而醇厚的口味历来受到消费者的推崇。可近日，有业内人士向记者透露：“正宗的蓝山咖啡豆从来没有从正式渠道批量进入过中国市场！”如果这是真的，那么成都大大小小咖啡店里卖的蓝山咖啡从何而来呢？被我们当成咖啡经典的咖啡店里的“蓝山咖啡”到底是什么呢？半月来，记者详细调查了成都咖啡市场，核实了咖啡豆的各种进入途径，以图揭开市场上蓝山咖啡的真面目。
调查8成咖啡店卖“蓝山咖啡”
成都究竟有多少咖啡店在卖蓝山咖啡？无从考证。不过半月来，记者调查了近百家各式咖啡店，其中80%出售蓝山咖啡，价格从35元到120元/杯不等。
在春熙路某台湾咖啡厅，记者点名要了杯蓝山咖啡，虽然35元的价格已经比其他咖啡贵出30%，记者还是觉得和“世界顶级咖啡”的名头相比，这个价格并不高，但喝来喝去，也感觉不出其妙处。服务员坦言，自己从没喝过蓝山咖啡，所以不知道蓝山咖啡和其他咖啡相比有何不同，不过她保证，刚才记者喝的蓝山咖啡是从美国进口的。
一家开遍成都的咖啡连锁店同样有蓝山咖啡卖，65元一杯。喝过后记者发现，这种咖啡确实比其他咖啡要浓香许多，而且盛咖啡的杯子也比其他咖啡杯小很多，服务员告知，蓝山咖啡豆是上海总公司向牙买加政府订购的，每杯咖啡都是现场研磨制成，绝对保证正宗。不过当记者提出要看看制作过程时，服务员却称，制作过程涉及商业机密，不能观看。
半月调查下来，记者喝了上10杯蓝山咖啡，虽然每家的说法和味道都各不相同，但工作人员都信誓旦旦地保证，自己卖的就是蓝山咖啡。
真相没有直接进口蓝山咖啡豆
享誉世界的蓝山咖啡，产自牙买加的蓝山山脉，由于咖啡因含量很低（不足其他咖啡的一半），加上出类拔萃的口味，迎合了现代人的健康消费观念，一直以来就处于供不应求的状况。
蓝山咖啡豆被誉为“闪着金光的豆子”，只产于牙买加西部蓝山山脉海拔1800米以上的地带，这里山势险峻，空气清新，没有污染，终年多雨，昼夜温差大，加上得天独厚的新火山土壤，使得这里产出的咖啡豆微酸而醇香。同样的咖啡树种无论被种植到气候类似的夏威夷、肯尼亚、巴布亚新几内亚还是其他任何地方，味道都大不一样。
世界上最重要的咖啡豆贸易机构为国际咖啡组织（简称ICO），它有50个出口国家会员，控制了全球咖啡产量的99％。据业内人士称，通过国际咖啡组织进行贸易的咖啡豆都有严格的配额，蓝山咖啡豆也是这样。我国基本上没有蓝山咖啡豆批量进口。
为核实该说法的可靠性，记者首先登录国际咖啡组织的英文官方网站。发现2003年，蓝山咖啡豆产量的85%供应了日本市场，15%供应给了欧美国家。10月22日，记者又致电国际咖啡组织伦敦总部，市场情况部工作人员Mr.Denisseudieu告知，蓝山咖啡豆按品质分为好几种，最顶级的蓝山咖啡豆一般不会进入市场流通，绝大部分被皇室和富豪预订了，而流通的蓝山咖啡豆是获得牙买加政府保证书的“蓝山”牌咖啡豆，每年约产4万袋、170吨左右，这部分咖啡豆大部分流入日本，少量进入欧美市场，中国没有直接从牙买加进口蓝山咖啡豆的配额，也没有任何蓝山咖啡豆出口中国的记录。
既然中国没有直接进口蓝山咖啡豆的配额，那市场上的蓝山咖啡从何而来呢？会不会是从日本、欧美市场转手流入呢？
算账一杯蓝山咖啡成本50元
据调查，国际市场上确实有不少蓝山咖啡豆在流通，像日本等国，由于占有配额优势，常常把咖啡豆经过加工，以精细研磨的咖啡粉或分零的咖啡豆形式出售给其他国家及地区，像新加坡、香港、台湾每年都有企业从日本购入蓝山咖啡豆。由于这种交易属于非官方交易，数量大小很难得知，中国内地是否也有购入就更难查出了。
不过记者从日本某咖啡豆交易网查得，目前COPPER蓝山咖啡豆（品质属于蓝山咖啡豆中等偏上级别）售价为340美元/磅（大约合2811元人民币/454克），而制作一杯咖啡通常需要7克咖啡粉，按照这样的价格计算，那么制作一杯蓝山咖啡，光咖啡豆的成本就要43元，加上正常的损耗、各种人工和机器费用，蓝山咖啡的成本不会低于50元。
黄立，一位痴迷的咖啡爱好者告诉记者，他在香港铜锣湾某精品咖啡店喝过现场研磨的COPPER蓝山咖啡，每杯售价280港元。显而易见，蓝山咖啡售价35元，连支付咖啡豆的钱都不够。
揭秘你喝的是“蓝山式”咖啡
那35元/杯的蓝山咖啡究竟为何种咖啡呢？据城南某知名咖啡店沈老板透露，成都市场上的蓝山咖啡大致分为三种，一种是35元左右的“蓝山式”咖啡，它不含一颗真正的蓝山咖啡豆，主要是用巴西、瓜德罗普岛的廉价咖啡豆制成。而另一种在高档咖啡厅售价50-80元左右/杯的蓝山咖啡是顶级“蓝山式”咖啡，主要是由产于夏威夷的可那（Cona）咖啡豆或牙买加高山咖啡豆混合其他咖啡粉而成。第三种是被业内称为“牙买加混合蓝山式”的咖啡，是从日本进口的配制蓝山咖啡粉，由30%的蓝山咖啡和70%的最好的牙买加高山咖啡混合而成，在成都星级酒店和高级会所可能喝到，不过，由于含有真正的蓝山咖啡豆，所以价格在100元/杯以上。
为何明明不是蓝山咖啡还冠以蓝山之名呢？沈老板称，几乎所有业内人士对“成都没有纯正的蓝山咖啡”都心知肚明，以蓝山咖啡为名，不过是因为蓝山咖啡名气大，消费者点名要喝而已。
监督工商查处有难度
成都某咖啡豆供应商透露，“蓝山咖啡”在成都市场很好卖，估计每天从成都各种咖啡店卖出的“蓝山”咖啡大约在2000杯左右。所以，用于制作“蓝山咖啡”的巴西、瓜德罗普岛廉价的“蓝山式咖啡豆”也是供不应求。
“蓝山咖啡”有假，监管部门也表示无可奈何。省工商局有关人士称，由于咖啡缺乏详细的标准，认定各种咖啡没有依据，查处起来困难很大。见习记者黄强摄影刘陈平
| 
