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新鲜!厨师要跳槽老板送干股


http://finance.sina.com.cn 2004年10月25日 09:10 扬子晚报

  厨师跳槽正成为南京大小饭店首要的头疼问题,而湖南路一家饭店老板为留住人才,昨日正式许以厨师干股,希望厨师也能发挥主人翁意识。无独有偶,央视《致富经》栏目最近报道了一位从淮安走出去的郑河,目前已在全国开有15家连锁饭店,他的经营模式中同样有给厨师股份这么一招。

  郑河告诉记者,当年有两个淮扬菜做得很好的厨师被别人高薪挖走,让他很是着急,
因为菜肴就是酒店生产的产品,如果厨师流动性太大,肯定造成菜肴质量不稳定。另外,厨师跳槽最严重的后果是导致酒店商业秘密泄露。于是他想出办法,通过比赛,每年许以部分厨师干股,大家一起齐心协力创业。对于一些餐馆让厨师也当老板的做法,新街口一家饭店老板却表示,许以厨师干股看起来挺好,可如果厨师拿着干股不好好干活,抱着吃大锅饭的观念,那对饭店而言不亚于灭顶之灾。典雅阁江鲜馆的蒋老板则认为,饭店老板不可能对厨师做到财务透明,有时候干股可能就是一句空话。






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