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走进任何一家超市食品区，各式各样的牛奶占据了显要位置，奶品名称五花八门：鲜奶、纯鲜奶、常温奶、纯奶、无抗奶……问问消费者，它们都有什么区别，回答大多是一知半解。业内人士说，牛奶标识混乱，既误导了消费者，又扰乱了正常的乳品市场。
在刚刚结束的中国奶业协会2004年会上，一直备受乳品行业关注的“鲜奶标识”一事再次被提上议程，有关组织架构的设定、管理办法的规定以及可操作执行的有望在今年底完
成。
广州市奶协负责人王丁棉表示，目前我国奶业发展迅速，但牛奶消费市场整体水平不高，生产者主导消费市场，消费者处于被动接受状态，基本上是卖者吆喝什么买者喝什么。由于近年牛奶市场竞争加剧，生产厂商挖空心思，争相在牛奶名称上标新立异。“高钙奶”无钙、“功能奶”不知所云，而一些所谓鲜奶其实是由奶粉还原而成。
全国食品工业标准化技术委员会负责人坦言，我国不是没有复原乳标识法规，国家标准中已有强制条款，如我国1999年批准发布、2000年5月1日正式实施的国家标准GB5408.2－1999《灭菌乳》中，强制条款第7.1.1.2条明确规定：“以复原乳为原料的产品应加以标示”。就是说，在市场上销售的，以复原乳为原料的液态奶必须在产品标签上有所说明，然而，从现实情况看，部分企业没有认真执行这些强制规定。
强制性国家标准相当于技术法规，然而，这个标准自实施以来，不仅有相当一部分企业没有执行，而且有关政府部门也没有对此进行监管。
中国奶业协会会长刘成果指出，鲜奶标识在国际上早有先例，加入世贸后，我国应在这方面与国际接轨。最典型的奶源大国———美国就有鲜奶标识，对液态奶原料有明确的规定。日本虽算不上奶源大国，但也有鲜奶标识，并规定还原奶制品必须在包装上注明“再制奶”。
而目前，我国标签制度尚不完善，致使部分生产、销售企业有空子可钻，侵害了消费者的合法权益。市场上有很多“鲜奶”，实际上是某些厂商用奶粉兑水后加工而成，此类产品业内称作“还原奶”。鉴于此，从方便老百姓消费的角度出发，应尽快出台《鲜奶标识管理规定》，对鲜奶的标识作出详细规定。
（吴伟玮）
《市场报》 (2004年10月15日 第二版)
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