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卓泰
许多家庭主妇把食用油当作一种调味品来看，因此习惯根据口味来选择食用油，“香”成了人们评价食用油的重要标准。而营养学家告诉我们，根据“香不香”来评价食用油的好坏是大错特错。食用油含有人体必需的营养成分，只注意到了食物的营养搭配，而忽视了科学的食用油选择，是对全家健康的极端不负责，无异于全家人向疾病“靠拢”。
家人的健康，又根据年龄、生活习惯的不同而需要分别呵护。由于现代社会生活日渐富裕，工作生活节奏变快，加上暴饮暴食又缺乏运动，因此中青年人易于造成身体处于“亚健康”状态，而老年人则是高血压、心脏病、动脉硬化、糖尿病等病患急剧增加。
专家指出，现代许多疾病的发生都和人们的不良饮食结构密切相关，大量科学研究表明，不合理膳食造成的身体营养不均衡是肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常发生的主要危险因素。而食用油是保持人体脂肪酸平衡的重要来源，又恰恰是最容易被忽视健康的食物。不恰当的食用油选择，不合理的脂肪酸摄入，可能引起高血压、高血脂、糖尿病、肥胖、抑郁症、癌症等多种疾病的发生，是家庭主妇给全家人带来的“健康杀手”。
因此，必须通过科学的食用油选择，促进营养均衡吸收，提高身体机能，改善全家人的营养状况。而营养专家给出的解决办法很简单：不要因贪图“口味”而长期、大量的食用单一油种，要通过科学的“调和油饮食主义”来获得健康。
所谓调和油就是通过特殊的工艺将几种不同的植物油按照一定的比例进行配制而成，其营养成分比单一原料的食用油高出很多。专家建议，为了促进身体健康，增进体质，提升免疫力，应该长期食用调和油以保证均衡吸收营养。
目前市面上已经出现了各种不同的调和油，都是由一种以上的油种混合，如利用花生油和大豆油配比而成的调和油。但是经过营养专家的研究发现，单纯由花生和大豆两种油种调和而成，虽然比单一油在营养方面有了进一步的提高，但还是不能达到人体膳食结构的1：1：1平衡。为此，食用油行业的专家们研究出一种改进方法，采用专门为达到人体膳食脂肪酸1：1：1比例而配制的“第二代调和油”，目前市面上的“第二代调和油”，由于能促进人体达到脂肪酸1：1：1吸收的均衡比例，而被誉为真正的营养健康食用油。
《市场报》 (2004年10月09日 第二十一版)
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