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近日，南京市在龙蟠路和扇骨营接连开办了两家“农加超”生鲜市场。值得关注的是，其主办方恰是曾经作为南京市“农改超”典型、而后却遭遇全军覆没的龙蟠生鲜超市。在“农改超”出师不利的背景下，“农加超”作为一种新的模式正逐渐走上前台。据南京市商贸局透露，这样的“农加超”今年全市一共将开设17家。
所谓“农改超”，即农贸市场超市化，这本是专家、政府一致看好的模式，也是欧美
发达国家通行的方式。超市整洁的环境、严格的检测标准、统一的计量收费，无不体现一种先进的购物理念。相关资料表明，在发达国家80%至95%的农产品是通过超市和大型食品商店流通的。可是，我们的“农改超”却因为得不到老百姓的“捧场”而纷纷夭折。这是为什么呢？
有关部门公布的一项调查显示，在品种与价格相同的情况下，近八成的消费者不会去相对脏乱差的农贸市场，而愿到整洁、井然有序的超市去购物；但如果价格不同，则选择到超市的比例大幅下降。
农贸市场与超市相比，不仅人工费、摊位费成本低，而且省去了冷藏保鲜和包装加工等环节，因而形成了价格上的优势。据一位超市负责人介绍，超市开出的一张单子成本为4分钱左右，标签2到3分，包装塑料袋4分，照明、空调、冰柜等维持正常营业消耗的电力一天要上千元。因此，超市的菜价一般要比农贸市场贵50%左右。
“用超市取代农贸市场，出发点是好的，方向也是正确的，但在目前情况下，还不太可能。”有关专家指出，这主要是由我国的经济发展状况决定的。欧美日等发达国家居民的恩格尔系数平均不到20%，并且拥有现代化的物流配送系统和高度成熟的农业产业化链条，在这种情况下，农贸市场才能“功成身退”。而中国居民的恩格尔系数虽然年年下降，但2003年仍有46%。经济水平的差距，决定了在价格和购物环境二者之间，大多数中国老百姓还是首选前者。
可是农贸市场的环境实在令人头疼。在这种情况下，南京希望推广比超市“低”一点、比农贸市场“高”一点的“农加超”模式，从而寻求两者之间的最佳结合点。经了解，目前“农加超”主要包括三种方式：一是在现有农贸市场提档升级时，引进各种农副产品加工企业，在农贸市场内开设开放自选专区；二是对现有农贸市场进行超市化改造，为农贸市场创造超市般的购物环境；三是在新开小区的商业网点配套中直接开设生鲜市场。
在刚刚采取前两种方式改造过的南京市东箭道集贸市场，记者看到，这里地面光洁，灯光明亮，排水排污全部采用暗沟暗管，数百米长围绕柜台铺设的小“V”型不锈钢排水沟，使地面保持全天候无积水。在水产区，一排玻璃鱼缸构成了景观墙；鲜肉区，一家一个包间并配置了冰箱冰柜；家禽区配置了封闭排风系统，环境比一般农贸市场干净漂亮许多。为了让市民放心购菜，市场还专门配备了蔬菜检测设备和肉禽检疫检验设备。而与超市相比，这里的价格较便宜，顾客交钱也不用像在超市那样排队，并且提供杀鱼宰鸡等超市没有的服务。据市场主任介绍，农贸市场最突出的问题就是购物环境和食品安全，通过“农加超”，营造一个干净、卫生、安全的购物环境，还是可以做到的。
中国连锁经营协会有关人士认为，从长远的观点看，将城市的农贸市场逐步改造为超市，符合城市现代化和商业现代化的需要，但采取“一步到位”的做法还有许多困难。实践告诉我们，先进的不一定是合适的。与“农改超”相比，“农加超”这种方式成本低、见效快，在当前经济条件下，后者或许更适合中国的实情。
（信息来源：南京特派员办事处子站）
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