首次开发的青稞挂面西藏面世

　　本报讯西南农业大学食品学院开发的青稞挂面和青稞馒头,9月底在西藏面市。这是我国首次将青稞加工成面制品。这一技术不仅满足了藏区群众丰富食品结构的需要,而且有利于西藏、青海、四川、云南等青稞主产区调整产业结构、发展旅游经济,增加藏区农民收入。

　　青稞是藏族群众最主要的食品来源之一,由于没有类似小麦的面筋蛋白,青稞长期以来一直无法加工成面粉。西藏堆龙德庆县县长卓嘎说,长期单一的食品结构,既无法满足藏区群 众丰富饮食的需要,也制约了青稞产品走出藏区,走向市场。2003年初,时任堆龙德庆县副县长的北京援藏干部王峻山来西南农业大学寻求帮助。西南农大食品学院食品专家阚健全教授带领刘雄博士、赵国华博士等课题组成员,四上西藏,经过1年多的试验,通过在青稞中加入酶,开发出了弹性和粘性接近普通面粉的青稞挂面、青稞馒头自发粉、青稞营养早餐粉、优质糌粑粉等青稞深加工产品。

　　9月中旬,设计生产能力为年产1万吨青稞挂面、3000吨糌粑粉和3000吨营养粉的生产线在堆龙德庆县投产,同时向当地农民下达了1万吨青稞的订单。据分析,与传统的青稞食品相比,青稞系列深加工产品的附加值将提高2至3倍。

　　作者：张国圣