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由于进入门槛相对较低，我国常温奶市场竞争日趋白热化，价格战连绵不绝，几年前抢入乳业的各路资本正在走进毛利率急速走低的尴尬境地。当白奶毛利率日渐“苍白”之际，另一种高速增长的液态奶产品已经引起了业内的高度关注：全国性巨头和地方诸侯纷纷挥师杀入或加强攻势，竞相开采酸奶这座新兴“金矿”。
据国家乳制品质量监督检验中心副主任杨金宝介绍，营养丰富、清
凉爽口的酸奶堪称“奶之骄子”，是液体奶中能适合各类人群的乳制品。有关统计显示，近年来我国酸奶产量逐年增加，且呈直线上升趋势，2003年全国的总产量达到近23万吨。虽然目前酸奶在我国整个乳制品中的比重仅为7%到8%左右，但近两年其产销量增长速度均高达40%以上，大大超过白奶30%左右的增长率，业内人士预测今后五年仍是酸奶的大发展时期。国际趋势也是如此，酸奶平均增长率为20%左右，也高于白奶10%左右的增长率。这一切都在刺激着在白奶战争中奋力拼杀的乳品类上市公司的神经。
常温奶大户蒙牛去年已经开始正式涉足酸奶领域，意在尽快结束其常温奶单打独斗的液态奶产品构架。其2004年中报显示，由于公司产品整体降价1.6%，部分地区的销售价更有15%至24%降幅不等，令毛利率由25.1%下跌至23.8%，公司将通过推出酸奶等及其它乳制品，扩大产品组合以争取业务发展新机会。
伊利股份(资讯 行情 论坛)(600887)虽然比“冤家对头”蒙牛先期进入酸奶市场，但其业绩似乎并未能为盈利能力增色多少。据其2004年中报显示，公司上半年液态奶毛利率为31.98%，比去年同期下降了3.34%个百分点。
三元股份(资讯 行情 论坛)(600429)今年以来开始频繁出售房地产、酒店等资产，据其证券事务代表介绍，三元出此举是为了集中精力发展自己的强项酸奶和巴氏消毒奶业务。其2004年中报显示，公司乳制品行业毛利率今年仅为21.18%，同比下降了9.8个百分点。即便如此，三元仍决定继续支持250吨／日酸奶技改项目，据了解，目前一期150吨/日酸奶生产线的土建改造基本完工，第一批设备已经到货，预计今年四季度可进行试生产。
对于这场日渐升温的酸奶战争，光明乳业(资讯 行情 论坛)(600597)看似不动声色，但从其逐步加大的相关投资力度可以看出，光明正在设法进一步强化酸奶的竞争优势。据悉，多年来光明乳制品毛利率始终高居行业榜首，酸奶的贡献功不可没。据2004年中报显示，公司乳制品毛利率为34.76%，虽然同比稍微下滑了1.08个百分点，但仍然保持行业最高水平。公司上市募集资金中有7445万元用于建设保健发酵乳品生产基地项目，目前该项目已增加年生产能力30000吨。此外，北京光明健康乳业也获得了1亿多的追加投资，目前已新增了30000吨风味酸奶的年生产能力。
“企业纷纷加强酸奶攻势，表面上看是消费需求增长刺激所致，但实际上是对高额利润的追逐。毕竟这个新兴领域目前的竞争还不像白奶那么激烈。”据上海铭泰铭观乳业咨询公司总裁劳兵介绍，经过近年来的竞争洗礼，目前白奶的行业平均毛利率顶多在20%左右，而酸奶的行业毛利率却可以达到35%至40%左右。
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