9月4日，武汉市武昌徐东平价广场前，一位市民拿着一罐奶粉说：“今天举办活动，我就把家里的奶粉拿来了，我就怀疑这个奶粉是假的，写的是‘完达山’，实际上不是‘完达山’奶粉，以后大家要防止这种假奶粉。”

    这是中国经济时报记者在武汉街头看到的由湖北省质监部门开展“质量月”宣传咨询服务的活动现场。

    其实从9月1日起，天津、济南、成都等城市，根据国务院《质量振兴纲要》的要求，和国家质检总局、中宣部、国家发改委、全国总工会和团中央关于2004年9月要在全国开展“质量月”活动的决定，相继以不同形式开展了宣传活动。

    记者所到之处发现，在这次质量月的宣传咨询现场活动中，投诉问题的焦点集中在眼镜、家具、食品，其中奶粉仍然是消费者最为敏感的神经。

    继“阜阳事件”后的一系列奶粉问题的曝光，在本次“质量月”活动中奶粉行业被列为重点检测对象，奶粉生产企业也备受媒体关注，中国经济时报记者就以一位参观者的名义探访了南山奶粉生产商——亚华乳业，亲身感受了南山奶粉的整个生产过程。

    奶粉从源头抓起

    在乳品行业搏杀了20年的亚华乳业ＣＥＯ洪旗德曾经形象地比喻：奶源是1,资金、人力资源、市场等等都是跟在1后面的0,如果没有了1,有再多的0都是空谈，奶源是生产优质奶制品的根基和命脉。

    但是，近两年乳品行业的这一命脉，却遭遇了空前的挑战。从1998年起，我国的乳品市场销售每年以40％的速度增长，而奶牛增长幅度只是10％，中国奶业将出现前所未有的奶源短缺局面，多数乳品企业不同程度地受到缺奶困扰，有的因奶源不足，生产线开工率长期在70％之间徘徊。

    “得奶源者得天下”的说法在业内不胫而走。虽然亚华乳业已经拥有了南方最大的天然牧场——湖南南山牧场，但图谋奶粉业老大地位的野心，早就促使亚华乳业的触角远远地伸到了呼伦贝尔草原的腹地陈巴尔虎旗草原特尼河牧场，在这块目前我国少有的未受任何工业污染、农业开发而遭破坏的自然优良草场上，亚华乳业计划投资1500万元建立乳品基地。而四大河谷草原之一的新疆伊犁巩乃斯大草原也早在去年就已成亚华乳业的领地。

    就在南山牧场的茅坪收奶站的门口，一个牧民不时地向检测室方向张望，记者上前搭话，他对记者抱怨说：“要通过南山的检测，不容易啊！他们的检测非常严格，既无法掺假，还对储藏时间有严格限制，太难了！”

    隔着玻璃窗，记者看到了这个让牧民们“深恶痛绝”的先进玩意儿，后来据检测员鬃审介绍，这是从丹麦进口的ＰＴ120乳品分析仪，可在30秒内快速检测出鲜奶中的蛋白质、脂肪、乳糖、乳固体、非脂乳固体等含量，法国梅里埃公司产的微生物检测设备则可以在很短的时间内准确检测出微生物指标，对鲜奶进行全项目的检验，必须符合中华人民共和国农业部行业标准——无公害食品生鲜牛乳（ＮＹ－5045—2001）、无公害食品奶牛饲养售药使用准则（ＮＹ－5046—2001）、无公害食品牛奶加工技术规范（ＮＹ／Ｔ5050—2001）方能接收，凡达不到以上标准的一律做拒收处理。

    质量从细节抓起

    在工作人员的带领下，记者来到了亚华的一个奶粉加工厂——城步奶粉厂。与生产工人一样，记者从门口到达生产车间需要经过两道消毒程序，并且帽子、衣服、鞋套一个都不能少。

    进入到生产车间，如果不是工作人员的介绍，还真是不知道这里是生产奶粉的。在这里根本看不到奶粉的踪影，只有大型的机器和操作机器的工人。工作人员告诉记者：“从鲜奶收购到成品产出，南山奶粉一共需要经过13个生产环节，而且整个生产过程都是在全封闭的状态下完成的。”

    记者在控制中心看到，电脑系统对生产环境和生产车间的各种关键指标进行实时监控，任何一个环节的任何指标都能在屏幕上看到直观的数据。当记者问到，南山奶粉的监控指标是否达到国家标准时，工作人员笑着说：“我们亚华所采用的企业标准要比国标严格得多。比如，对原奶中细菌的控制指标我们企业标准比国家标准严格4—6个ｔｐｍ，并且可以在4分钟左右杀灭细菌，最大限度的保存鲜奶的营养成分。”

    除此之外，亚华乳业还拥有南山奶粉厂、长沙望城奶粉厂、长沙青园奶粉厂、特尼河奶粉厂，其中，望城工业园内还专门设置了参观通道，因为液态奶的环境要求的更为严格，所以非工作人员是绝对禁止进入生产车间的，记者只能透过厚厚的玻璃窗看到车间内井然有序的全自动化的生产的过程。

    乳制品生产是一个有序而复杂的过程，它涉及到各个部门、各个工序的有机配合和有机衔接，因此在质量管理过程中确定产品质量检验计划至关重要。

    在亚华乳业总部，记者了解到，为了确保原材料、半成品、成品的各项检验活动正确、有序协调的进行，制定了质量相关程序文件20个，作业指导书53份，其中《质量检验计划书》明确了从原奶收购——预处理——浓缩杀菌——喷雾干燥——流化床——自动过筛——自动包装出厂的所有检验流程、检验项目、检验方法、检验工具、检验仪器、检验人员等，通过各工段检验，严格执行质量等级考核和分目标考核，切实保证检验程序和产品质量。

    抢市场从研发抓起

    与国外的市场相比，国内品种相对来说还非常少，可以说竞争跟国外比还不是很激烈。对于企业来说，随着市场竞争越来越激烈，必须加大对产品的研发力度，来满足不同消费者对奶食品的不同需求，这样企业才会有良性的发展，有好的收益。

    在亚华乳业乳品研究所记者见到了入围“2004年全国乳品科技发明标兵”的任国谱博士。据他介绍，该研究所现在有科技人员17人，博士后2人、2名研究生和具有从事乳品研发工作经验的科技专家，主要从事乳制品技术及营养食品的研究开发。

    研究所的全体工作人员，经过5年的潜心研究，先后解决了乳糖不耐症、过敏反应、消化不良和胃酸性条件下的凝结等难题，提出“营养的组成及其消化性能和非营养成分的存在”是引起牛乳上火的根本原因，并对生产工艺和营养配方进行了改善，成功解决了奶粉上火的问题。该技术还于2003年获得了湖南省科技厅的“高新技术”认定。

    从此“营养跟着惠氏走、口感和风味跟着雀巢走、不上火和功能性跟着亚华南山走”就在业内传开了。

    功能乳制品同样得到亚华的高度重视。任博士对记者说：“母乳是婴儿的保护神，母乳中的三大功能是营养功能、免疫抗病功能和促进生长代谢功能。我们研制的婴儿配方奶粉就是具有增强免疫功能的典型产品。”

    有业内专家指出，此次奶粉行业所遭受的重创，要想恢复元气，只有借助伊利、三鹿、南山等著名品牌的引导和带动，以他们在行业内良好的口碑和可靠的质量，重新建立起消费者对奶粉的信任。