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作为中国调味品最古老的品牌之一，广合腐乳的经营理念、经营方式并没有老化，而且走出了一条面向国际市场的新路
在金庸武侠小说《天龙八部》里，当人们谈起武林人物时有“北乔峰、南慕容”之说。如今在调味品行业，提起腐乳品牌，“北有王致和，南有广合”，可能也是人尽皆知。出身于广东开平的广合腐乳，是中国调味品最古老的品牌之一，迄今已有111年历史。当年的腐
乳世家，如今已成为一个现代化大型外资企业，年产13亿块腐乳，产品不仅畅销国内，而且还远销美国、英国、意大利等30多个国家和地区，被西方人称为“中国奶酪”。百年传奇：从手工作坊到现代企业
111年前，在广东开平县水口镇东埠路6号，一家名为广合号腐乳作坊开业了，谁也没有想到，这间小小作坊会延续百年历史。广合号始创人是方守觉，他原在广东顺德县大良镇开设豆腐店，学会了将卖剩的豆腐加工制成腐乳。光绪十九年(1893年)，他带着长子方文帜迁回开平县水口镇东埠，开设广合号经营腐乳。
40年后，方文帜之子方富遷继承父业。抗日战争期间的1942年，广合号迁回塘口圩营业，日本投降后才重返水口复业，方富遷将积压存放一年多的100多缸腐乳出售。这批腐乳质量本来是比较好的，加上保存时间较长，气味特别芬芳醇香。当时港澳客商来往频繁，他们回港时，凡路过水口的大多购买广合腐乳。从此，广合腐乳开始畅销港澳及东南亚一带，一时名声鹊起。
1946年，广合号由原来家庭式手工作坊转为雇员生产，工人有7-8人，所生产的腐乳分麻香腐乳和椒乳两种。1956年，广合号公私合营，保留“广合椒乳厂”的招牌，以椒乳显示其“广合腐乳专家”的荣耀。1993年，改为开平市广合腐乳厂。1996年月10月与新加坡福达食品集团组建成开平广合腐乳有限公司。到2004年4月，开平广合腐乳有限公司由中外合作转为外商独资经营企业。品牌制胜：既沿袭传统又开拓创新
外商经营后的广合不仅从经营理念上，更从市场管理上开始了新的尝试。在销售渠道上，完全打破了供应的单一模式，从原来的供销批发发展成为集批发零售、商超和餐饮全面开发的销售策略,传统的工作方式逐渐淡出广合，结果是，企业的经营理念和经营方式实现了国际化的转变，为打开国外市场奠定了基础。
多年来，广合腐乳品质的保障来源于百年制造的沉淀。据开平广合腐乳有限公司总经理介绍，广合腐乳制造地在百年时间里都在同一地点，制造腐乳的菌种已根植于工厂各个角落，就算挖地三尺，地下也有大量制造腐乳的菌种。在广合厂内，就算随便放一块豆腐，也很快就能发酵成一块腐乳。特殊的环境造就特殊品质，广合腐乳无论从味道、口感都是其它厂家难以复制的。
尽管广合腐乳有百年制造传统，但现代的生产者没有因此受到束缚。近年来，在产品开发上，广合腐乳改变了产品单一局面，开发上市了几大系列产品，满足不同消费者需求。企业里不但有专业的技术人员，还与高校建立长期的合作关系。在生产过程中，根据行业标准对腐乳的理化、卫生指标进行监控，从原材料采购到生产加工的每一个环节，都受到质量检验部门的严格监督，从而使整个食物链的卫生环境得到良好的保障。2002年7月，广合通过ISO9001:2000国际质量管理体系认证。2003年1月，广合腐乳被国家绿色食品发展中心认定为“绿色食品”。2004年4月，通过HACCP食品安全控制体系认证。面向国际：树中国品牌扬中国文化
如果说，可口可乐代表的是西方品牌全球扩张的缩影，那么，广合腐乳这个诞生在五邑侨乡的品牌，则是中国饮食文化在世界各地华人社区世代传承的代表。
目前，广合腐乳在广州、深圳、厦门、上海、南京、武汉、贵阳、昆明等近百个地区设有销售网络，除国内市场年销售腐乳12亿块外，产品还远销到美国、英国、意大利、法国、加拿大、新加坡、香港、澳门等30多个国家和地区，每年出口量数百吨。
近年来，腐乳制品由于富含人体所需的各种氨基酸，原汁原味不含任何添加剂，有较高的营养价值为外界所知。过去，腐乳只限于华人食用，如今，这种被称为“中国奶酪”的黄豆制品被越来越多的西方人所接受。作为中国腐乳的知名品牌，广合腐乳正在谱写历史的新篇章。
本报记者 彭纪宁（观宇/编制）
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