暗香浮动的威士忌人生_滚动新闻_财经纵横

暗香浮动的威士忌人生

http://finance.sina.com.cn 2004年09月03日 01:07 人民网-国际金融报

　　李令

　　很多时候，人们追求奢侈的欲望不一定单纯的出于对更高档次生活的渴望，更重要的动机，可能是希望得到别人的赞赏和善待，而学会品味苏格兰威士忌酒的独特、幻化及精髓，无疑是体现人们地位尊贵、品位出众的绝佳方式。

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　　苏格兰，这片令人神往的土地不仅培育出勇敢的英雄华莱士、活泼的经典格子，也将“生命之水”威士忌的酒香撒播到全世界。“生命之水”，不仅成为了苏格兰威士忌的标识，也成为其精神的完美表述。

　　让我们以“黑牌”威士忌（JohnnieWalkerBlackLabel）这种苏格兰威士忌酒中最好的调配高级威士忌为例，学习一些品酒的技巧，从而深入地感受其内在的魅力。

　　为此，记者采访了帝亚吉欧（Di－ageo）公司全球品牌类别总监StephenMorley先生。StephenMorley先生不仅对威士忌酒的全球品牌营销有着独到见解，更是苏格兰威士忌酒的品酒行家。

　　慧眼识酒龄

　　“当我们拿到一杯威士忌酒的时候，首先应该仔细来观察这杯酒的色泽。当然，拿酒杯时应该拿住杯子的下方杯脚，而不能托着杯壁。因为手指的温度会让杯中的酒发生微妙的变化。为了便于观察，可以在酒杯的背后衬上一张白纸作为背景。”StephenMorley先生说。

　　他接着说明：“威士忌的颜色有很多种，从深琥珀色到浅琥珀色都有。因为威士忌酒都是存放橡木桶里的。酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关。一般来说，存放时间越长，威士忌的色泽就越深。”

　　酒的挂杯，即当人们轻柔地把一酒杯慢慢地倾斜过来，然后再恢复原状，酒从杯壁流回去的时候，留下的一道道酒痕。所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢。短挂杯就是酒痕流的速度比较快。

　　闻酒辨醇香

　　接下来，我们该动用自己鼻子的功效，来闻一下有什么气味。

　　StephenMorley先生说：“‘黑牌’威士忌是一种混合酒，它混合着来自苏格兰南部的香草味、北部的水果味和苏格兰Islands地区的烟熏味的威士忌。我们可以在酒里加适量的水（加入杯子里酒的大约1/3的水），继续闻一闻，因为水可以把香味带出来，就像下雨后我们在草地上就能闻到草的香味一样。”

　　据StephenMorley先生介绍，苏格兰南部也称作Lowlands，那里山清水秀、气候温和。它优美的环境、怡人的气候赋予了这里的酒一种柔和的清新气味；浓郁的香草味，是因为“黑牌”威士忌是存放在波本橡木桶里的，而这种产在美国特定地区的波本橡木桶自身带有香草的气味；新鲜的水果味，是在苏格兰北部的Speyside地区生产的威士忌的独特之处。因为这里的威士忌都是保存在装过雪利酒的酒桶里的，这种橡木酒桶留有雪利酒的水果味。Speyside是一个因酿造苏格兰威士忌而闻名于世的地方。苏格兰共有大概120家酒厂，其中有60多家在Speyside。同时，酒里散发出丰富的果子味也是因为同样的缘故；“黑牌”威士忌散发出的迷人烟熏味则来自于生产过程中烘烤麦芽时所用的苏格兰特有的泥煤。

　　潜心品美酒

　　“品尝苏格兰威士忌酒时千万不要一口干掉。先尝一小口，让酒在您的口齿和舌尖回荡，细细品味各种香味，然后缓缓咽下，感觉一下它是如何细细地、缓缓地成为你生活的一部分的。”StephenMorley先生表示。他又补充：“人们可以纯饮、或加入冰块、或加入可乐、或加入苏打、哪怕加入绿茶，都不必担心酒的味道会被改变。”

　　当下，中国消费者对各种国际名酒的需求日益增强。这不应该单纯地被看作人们对奢侈享受的渴望越来越强烈，而是人们对精神生活的质量要求更高。另一方面，国际名酒带来的绝不仅是物欲，它们也带来了更出类拔萃的产品品质、更完美的工艺设计、更先进的品牌理念，向人们展现出更为美妙的人生境界。

　　也许，人们更愿意让苏格兰威士忌的深邃口味与暗香浮动的精彩人生共存。

　　《国际金融报》 (2004年09月03日第十二版)