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自2004年9月1日起，我国将在全国肉类行业部分企业中强制推行食品安全信用码制度。此制度将首先在61家试点企业推行，肉类定型包装产品成为最先被要求在产品标签上附着安全信用码的产品。
据悉，肉类安全信用码制度是中国肉类协会根据商务部等八部门《关于加快食品安全信用体系建设的若干指导意见》和国家食品药品监管局《食品安全信用体系建设试点工作方
案》的要求，制订的《肉类行业食品安全信用体系建设试点工作方案》内容之一。目的在于建立肉类食品安全信用的长效机制，改善肉类食品安全信用环境，培育肉类食品安全信用意识，规范肉类企业生产经营行为和市场秩序，全面提高肉类食品安全信用管理水平。
肉类安全信用码究竟能在何种程度发挥以及如何发挥作用？就此，本报记者采访了有关专家。
信用码是信用榜
目前，我国畜养业存在着高度分散、农民自养；产业链长、环节多；肉类卫生难以保障，肉类质量标准难以统一等问题。生产环节中私屠乱宰等现象仍触目惊心，过多的个体作坊也给相关部门的管理带来了较大难度。
“这些问题不是技术问题，相关部门无法控制和彻底解决。”中国农业大学食品学院教授南庆贤认为，实行肉类安全信用码制度是为了加强著名企业知名品牌的知名度，同时也为消费者的消费提供保证。肉类安全信用码的主要作用是“标签作用”，就是“标明可靠的产品”。这一制度有点类似已经实行的“信得过”产品制度，目的还是在强化著名品牌的宣传，给消费者准确的消费指引，“信用码其实就是个‘信用榜’。”“但是我们不能反推，不能认为没有实行安全信用码的企业和产品就不可靠，”他提醒大家准确、全面看待这一制度。
“安全信用码”这种形态与国外屠宰加工业用的“耳标”相类似，主要是便于对食品质量的监控、识别。“这应该是目前使食品质量真正得到保证的比较好的方式，”全国城市农贸中心（批发市场）联合会常务副会长马增俊在接受记者采访时表示，“施行安全信用码制度是件好事，但具体做法还需要摸索，不能仅流于形式。”
手段为目的服务
在记者的采访中，有专家表示，采用肉类安全信用码无非是要证明肉类产品的质量，出现问题时便于追溯。然而食品信用体系显然更为宽泛，不是简单的技术问题，“强制认证”并不等于信用码，仅靠一种信用码制度的施行很难能建立一个完善的信用体系。
此外，也有专家认为，安全信用码制度对消费者的作用似乎有限，因为此次实行肉类安全信用码制度的首批61家试点企业多为国内知名品牌，而这些知名企业的产品都是有保障的。“知名企业其实无须通过信用码认证，”一位不愿透露姓名的业内人士表示，“问题的关键在于，未来是否所有的企业都愿意参与这一体系、使用信用码以及信用码是否真的能够解决肉类的质量问题。”
信用码也好，“耳标”也罢，都是手段；而目的只有一个：建立肉类安全信用体系，使百姓吃上“放心肉”。信用码能否担此重任，我们拭目以待。
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安全信用码是附着在产品标签上，由20位阿拉伯数字组成的一组数码。附着安全信用码的标签作为一个有效的管理载体和一种简单便宜的标签数字化的实现方式，可以集合多部门和多环节的管理因素，使同一个销售单位的产品在不同的品种形态下，不同的物权转移中，不同的管理环节内，做到了源头可追溯、流向可追踪、信息可存储、产品可召回。安全信用码包含质量安全检测、认证、准入、抽查、抽验等多方面的管理要素，作为一种外在的、有形的、简易的识别方法可以被社会公众最为直观地识别；社会各界可以依据安全信用码对试点企业的产品质量安全信用进行有效的监督。
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