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中国食品行业正面临着一次大洗牌——继2002年卫生部和国家质检总局修订完善《食品卫生法》、《产品质量法》和食品安全法规标准，建立食品安全监控检验和信息体系后，今年1月开始实施的QS认证又波及了食油、大米等五个食品行业近70%的中小企业，而更多的食品种类将会陆续纳入QS认证体系。一时间，中小企业人人自危。
然而，假如之前暂未纳入QS体系的食品行业以为可以得到喘息而偷着乐的话，现在他
们可能已经笑不出来了。即将为食品行业带来大震荡的绝不仅只一项QS认证，随着近两年食品安全事故不断被曝光，一个个行业标准迫不及待地浮出水面，使原来准入门槛低、长期缺乏监管的各类食品行业措手不及地进入了洗牌阶段。
华南农业大学食品学院的雷红涛指出，无论国家标准还是行业标准，都分为“强制性执行”和“非强制性执行”两种，前者包括卫生检测、安全成分检测等标准——这是保证消费者健康的基础，所有企业都必须达到，否则主管部门可以马上勒令其停业整顿或关闭，而后者则涉及商标、生产规模等若干规定，要求企业积极主动地达到。
一般来说，行业标准只是在还没有国家标准的时候应用的，但事实上，现在很多行业和大企业都在做“危机公关”。为了重新建立消费者的信心，联合制定一些高于国家标准的认证标准，如饮用水的“安全饮品认证”等，等于是另一种形式的“行标”。
市场在规范，无论对大企业还是对消费者来说都是一件好事，但一下子涌现出那么多高不可攀的标准无疑是中小企业的一次“灾难”。达不到卫生、安全等强制性标准的，黯然离开却也无话可说；但即使是完善了卫生条件，还有环境、生产设备等一系列的投入要伤脑筋———虽说达不到非强制性标准或者行业认证不会马上被勒令停业，但隔三差五的罚款，还有媒体对“不达标企业”的一再曝光，无不显示着监管部门要继续严厉整顿的决心。
一位与大部分食品行业都打过交道的食品原料供应商直言不讳地说，在他接触的中小企业里，没有一个能够真正达到这些标准，真要查处起来，全部都得关门，届时影响绝不会小于年初QS认证带来的行业风暴，而且涉及的行业面只会更广——至于这些企业现在为什么还能存续下来，这位业内人士认为，是监管部门有意给他们一个缓冲期，让他们看清方向、自谋出路。行业的整顿和规范，无论对国家、对消费者还是对行业未来的发展都是一件好事。把一大批生产条件恶劣的小作坊式企业淘汰出局，有利于扶持规模企业、名牌企业。只要是能留下来的企业，远景绝对乐观———这对中小企业无疑是一个严峻的考验。甄静慧
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