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商报讯（记者刘昊）随着天气转凉，消夏夜市的销售旺季也随之转淡，就在各个商家利用夏季大做24小时生意的时候，记者也发现，多数24小时经营的餐厅虽然销售火爆，但是服务质量难以保证。簋街、金鼎轩等餐饮商户夜间的服务漏洞百出，不仅影响了消费者的就餐情绪，还损害了品牌美誉度，同时也由于服务质量的下降引发消费纠纷。
金鼎轩是京城夜游族十分喜欢的餐饮品牌，该餐厅在方庄、地坛、团结湖等店面中坚
持24小时营业的基础上，还推出了街边夜市，引起了消费者的追捧，但是高扬上涨的销售业绩的背后却隐藏着深深的隐忧。由于服务人手的缺乏以及员工精力的下降，夜间的服务质量明显下降。点菜忘开单、上菜速度慢的现象经常发生。记者今天凌晨1点在位于地坛的金鼎轩中就体验了类似遭遇，所点的啤酒迟迟没有上来，直到用餐结束才发现原来是小姐忘记开单。记者周围几桌的客人所点的菜品迟迟未见端上，而其实这些菜品就是餐厅一层已经做好的毛豆、花生之类的小食品。此外，餐厅菜品质量也明显下降，毛豆没有煮熟，粥的稠度明显偏稀，引起了消费者的不满。也许是由于餐厅业务太繁忙，领位、问好等手续也一同省略，餐台甚至直到客人入坐还没有收拾。
号称“北京第一条不夜美食街”的簋街的服务质量也让消费者微词不少。据了解，上菜速度慢、上错菜、服务效率不高的现象时有发生，甚至连结账的速度都很慢。记者8月3日晚在花家怡园就餐时就曾苦等数十分钟未见找钱。
业内人士认为，随着生活水平和生活观念的转变，24小时餐厅越来越多。24小时营业对于餐厅来讲，只是增加了一部分水电开支，人工和房租成本都没有增加，使得餐饮企业在成本小部分增加的基础上获得一倍以上的收入，成为餐饮企业挖掘的又一利润增长空间。但是服务质量的下降也成为一个不可忽视的问题。Ｊ019
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