“益和”豆腐：以高品质制胜

　　“益和”豆腐：以高品质制胜

　　——深圳市众和食品有限公司采访纪实

　　只要稍加留意，在深圳很多超市商场里，你都可以发现“益和”牌豆制品专卖档。在市场竞争激烈的今天，“益和”牌豆制品以其安全、高品质受到了消费者的欢迎，在深圳市 场树起了自己的品牌形象。

　　这次，本报《食品安全·商报直播室》的记者将带你走进“益和”豆腐的生产厂家——深圳市众和食品有限公司去看看，体验“益和”豆腐的生产全过程。

　　坚持留在科技园

　　众和食品有限公司坐落在环境优美的深圳市高新技术开发园北区。一个生产豆腐的民营企业竟然藏身于科技园，有点出乎记者的意外。毕竟，在许多人看来，做豆腐是传统手艺，难登大雅之堂。

　　7月27日下午6时，记者在公司办公室里见到了总经理王雅维。一见面，记者就提出自己的疑问：作为一家豆制品企业，何以入驻科技园区？王雅维告诉记者，公司生产的豆腐虽然是传统食品，但是生产工艺很先进，基本上代表了当前豆制品加工的工艺水平。

　　王雅维还介绍说，2002年公司成立时，为了选定公司地址，很是费了一番工夫，关内关外考察多次，考虑到科技园里有现成的环保设备，最后才决定落户环境卫生好、环保能达到生产要求的科技园区。

　　这几年，豆制品市场竞争非常激烈，公司曾有人动议迁往租金便宜很多的关外，但关外难以找到有现成污水处理设施的厂房，受到了公司大多数人的反对。王雅维说，我们生产的是食品，一定要有好的卫生环境和环保设施，达不到这点要求，一概不予考虑。

　　一流设备和管理

　　晚上8时多，记者按照要求换上工装，履行消毒程序后进入了生产车间。陪同记者前往的公司总经理王雅维和副总经理吴幼初却留在了门外，他们说，为了确保生产区的卫生，进去的人越少越好，按照规定，他们不能进入，记者将由正在里面组织生产的董事长梁绍龙接待。

　　众和公司的豆制品生产在一楼进行，这边进去的是黄豆，那边出来的就是合格的产品。这样，原料区和成品区是分开的，符合食品企业的生产要求。在生产现场记者看到，整个车间干净整洁，地面和墙壁都贴上了瓷砖，机器设备的外壳及生产工具都闪着不锈钢特有的光芒。

　　在董事长梁绍龙的带领下，记者参观了生产的整个流程。梁绍龙介绍说，众和公司采用的生产设备和深圳市豆制品龙头企业的益民公司、方群公司的设备为同一上海厂家的产品。

　　在生产现场，记者看到，黄豆经筛选后进行磨浆，磨好的浆水经3次分离后在连续煮浆机和高温瞬时灭菌机中消毒杀菌，之后就可以做豆腐和豆浆了。梁绍龙特别介绍了生产豆浆用的均质机。他说，它使浆水中的颗粒变得更加细小，甚至生产中添加的花生油油花也会消失，与豆浆完全融合，这样生产出来的豆浆品质才好。由于工艺流程是由机器主导，众和的产品质量非常稳定。

　　梁绍龙还介绍说，众和拥有一批具有多年豆制品生产经验员工，重视从生产的每一个细节来把握产品品质，质量责任细化到了每一个员工的身上。众和公司现在执行的企业标准是参照上海市最新标准制定的，部分指标要求还要更高一些。

　　追踪原料来源

　　在豆腐点浆工序记者看到，所使用的食用石膏是湖北省的名牌产品。

　　梁绍龙强调，对于食品企业来说，如果你的原料不合格，即便是工艺再好，设备最先进，生产出来的产品还是不合格。众和公司在孜孜不倦追求高品质时，把目光从生产延伸向原料。

　　梁绍龙介绍，生产“益和”豆腐的所有原料，全部从正规主渠道进货，不仅要生产合格证、卫生许可证等相关证件齐全，还要求供货商提供货物的检验报告。货物到深圳后，企业还要对货物进行抽检，把样品送到实验室进行化验，确保原料没有农药残留，重金属含量不超标，蛋白质含量达到要求。同时，公司每年还派出品控人员深入原料生产地进行实地考察，在确认生产过程达到要求后才会用到生产中。

　　设专柜控制二次污染

　　晚上9时，记者看到了豆腐成品在穿着工衣、戴着一次性手套的工人手下生产出来，一板板豆腐散发出乳白色的光泽。见证了整个生产过程之后，记者退出生产区，来到了办公区。

　　在销售部，记者见到了负责销售的吴幼初。他告诉记者，为了杜绝产品在流通过程中受到二次污染，众和公司在产品运输、销售终端都采取了相应的安全措施加以保障。运输用的车辆是密封性能良好的保温车，用前用后都要进行清洗消毒。销售上，众和公司采用了自销模式，在销售地设立专柜由经过专门培训的员工销售，这样可以尽可能减少二次污染。

　　吴幼初还向记者透露了公司正在着手准备推出目前市场上还没有的新产品——酸豆奶，同时还将推出真空包装豆腐抢占市场。

　　安全、高品质的“益和”豆腐在深圳市场上稳稳地站住了脚跟，不管是散装豆制品、包装豆制品、系列口味豆浆，还是熟食、粉面系列产品都进入了深圳市50多个大中型超市销售。今天的众和食品有限公司，已经成为深圳豆制品行业的一颗明珠。（陈潮杰）

　　作者:陈潮杰