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2004年上半年餐饮市场分析及全年趋势预测

http://finance.sina.com.cn 2004年08月12日 11:06 商务部网站

  上半年,我国餐饮市场快速增长,餐饮企业景气提升,行业发展水平总体良好。据国家统计局统计,上半年我国餐饮业实现零售额3374亿元,同比增长24.5%,占社会消费品零售总额的13.4%,拉动社会消费品零售总额增长3个百分点,对社会消费品零售总额的增长贡献率为23%。下半年餐饮市场将继续稳步增长,预计全年餐饮业零售额将实现7200亿元。

  一、上半年餐饮市场情况分析

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  分季度看,一季度为1742.3亿元,同比增长16.6%;二季度为1631.4亿元,同比增长34.2%(去年二季度受非典影响,基数低)。一季度销售情况好于第二季度。

  分月看,一月份因含有元旦、春节,餐饮业零售额为上半年各月最高,也为历年单月最高,达到627亿元,同比增长16.2%,比上半年月平均额562.3亿元超出64.7亿元,高出11.5个百分点,分析2000年至2004年5个上半年的经营数据,历年一月份的零售额均为各月最高,元旦至春节的节日消费对餐饮业的拉动作用十分明显。

  分省看,广东省上半年餐饮业零售额为474.5亿元,位列全国之首,同比增长14.8%,比去年提高9.8个百分点,占当地社会消费品零售总额的比重达15.7%。山东、江苏、浙江三省首次突破200亿元大关并分别以260.8亿元、253.6亿元、206.9亿元的零售额名列全国第二、三、四位。

  分城市看,广州、上海、北京市餐饮业零售额名列三甲。广州市上半年餐饮业零售额147亿元,占广东省餐饮业31%的市场份额,占当地社会消费品零售总额的比重高达18.4%,为全国最高比重。上海市上半年为146.2亿元,比去年同期增长58.2%。名列第三的北京市餐饮业零售额为86.5亿元,同比增长60.6%,增长速度为全国最高。

  据不完全统计,上半年餐饮业零售额超过50亿元以上的城市还有成都、天津、重庆、武汉、西安、大连、沈阳市等7个城市,分别为84.3亿元、63.8亿元、58亿元、57.3亿元、55.5亿元、52.4亿元和50.9亿元,同比增长速度分别为15%、28.6%、19.7%、25.2%、18.6%、25%和15.3%。

  二、主要特点

  1、餐饮业企业景气不断提升

  据国家统计局发布的全国企业景气调查报告,今年二季度餐饮业企业景气指数比一季度提高4.8点,企业运行质量有所改善,企业盈利景气指数、企业家信心指数和企业用工景气指数逐季提升,成为上半年宏观调控形势下的一个亮点。

  2、禽流感影响2月份零售额5个百分点

  由于禽流感指向性很强,时间短,对餐饮市场的影响是局部性和阶段性的,以禽类产品为主要原料的餐饮企业2月份的经营业绩受到明显影响。根据近几年1月和2月餐饮业零售业情况比较测算,禽流感影响2月份餐饮业零售额约5个百分点。

  3、“五一黄金周”的拉动作用逐步减弱

  随着“黄金周”旅游市场的逐步成熟和消费理性化,餐饮消费不再象前几年那样集中在黄金周“暴饮暴食”,以旅游为特征的“五一黄金周”对餐饮业的拉动作用逐步减弱。从前几年的情况看,5月份零售额基本上处于上半年的第三位,今年5月份餐饮业零售额为539亿元,下降到第五位,比上半年月平均值562.3亿元少23亿元,低4.1个百分点。

  三、下半年餐饮市场运行趋势预测

  从往年的餐饮市场运行规律分析,暑假、国庆节、圣诞节等节假日消费将是下半年餐饮消费的重头戏,居民外出就餐和宴请活动的比重将进一步扩大,集中在秋季举办的大型会展活动将促进商务餐饮消费持续走高,下半年的餐饮市场将保持旺盛的消费需求。

  根据2000~2003年的餐饮市场运行情况分析,上下半年餐饮业零售额比例大致为46:54,根据这个比例预测,下半年餐饮业零售额将达到3900亿元,预计全年餐饮业零售额将实现7200亿元,比上年(6066亿元)增长18%左右。






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