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蛋白质陷阱

http://finance.sina.com.cn 2004年07月30日 13:21 21世纪经济报道

  杏林话匣·毕页禾

  如果这天早上你睁开眼,听到新闻报告说———只要有无穷多的猴子和无穷多的打字机就可能创作出《莎士比亚全集》,那么在电视广播甚至电灯杆上频作宣传的以下事情,也有可能发生:

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  第一,吃药可以使阴茎变大。

  第二,祖传秘方能完全消灭乙型肝炎病毒。

  第三,单纯的服用药物能治疗腰椎间盘突出。

  这些个医学神话,就像听说已经有人成功进行时空穿梭一样,纯粹只能让人精神一振。在德国纽伦堡,就有17岁的男孩声称自己拥有该种特异功能。而事实上,他们是一对专门欺负孩子的双胞胎小恶霸。当他们向小孩勒索时,就分别站在街区的两头,其中一个向小孩要钱,通常受害者会转身就跑,跑出大约一个街区之后,迎头又碰上刚刚逃离的“那个坏蛋”。

  事情说白了之后,你才觉得这些谎言多么愚蠢可笑。可是有些时候,人们内心对健康的潜在渴求,会暗自转化为对医学发展的无限期待。我们过高地寄望科学能爆发惊人威力并给我们的健康生活带来福音,结果是,我们纷纷陷入健康神话铺下的陷阱———蛋白质的谎言就是其一。

  某些蛋白质粉据说有消除疲劳、增强免疫力、促进健康、延缓衰老、养颜美容和延年益寿等等功效,几乎成为预防疾病永葆青春的万能盾牌。当然,要获得所谓无懈可击的完美体魄,你需要付出相应的代价———它们通常都价格不菲。

  蛋白质的确是身体机能正常发挥必不可少的物质,但我们是否真的需要如此昂贵的额外补充呢?

  国际推荐的成人摄入蛋白质含量,不分男女均为每日每公斤体重0.75克。由于中国膳食以植物性食物为主,蛋白质质量较差,所以供给量提高为每日每公斤体重1.0~1.2克。若以一个75公斤体重的正常人计算,每天只需要摄入75克蛋白质就完全能满足机体的消耗。按照肉类、乳酪与鱼类含蛋白质19%~30%、坚果16%、蛋13%、谷物7%~14%、豆类7%、牛奶3.5%的标准换算成食物,75克蛋白质相当于白肉(如鸡肉)、鱼肉和红肉(如牛肉)各100克,再加上一个鸡蛋和200克牛奶。相信以上食物量是轻易就能获取的(特别是对于那些有能力花钱额外补充蛋白质的人群)。

  举个例子,台湾建议蛋白质摄取量成人男女每天需要各为65与55克,该地区人群营养状况是:蛋白质的平均摄取量通常都超过建议量———男性约每天83克,女性62克。而过多的蛋白质就如同体内的垃圾,代谢他们需要肝脏和肾脏的超时工作,同时要增加钙的排泄,并消耗用于维持心血管和神经系统有序工作的维生素B6,不能排出身体的蛋白质接下来则转变成脂肪存储起来。

  唠叨这么多数字,要说的其实就只有一句话:在咱们身体的进化速度远远跟不上食物提取技术发展的情况下,自然地吃,才是最让人安心的。






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