蛋白质陷阱

　　杏林话匣·毕页禾

　　如果这天早上你睁开眼，听到新闻报告说———只要有无穷多的猴子和无穷多的打字机就可能创作出《莎士比亚全集》，那么在电视广播甚至电灯杆上频作宣传的以下事情，也有可能发生：

　　第一，吃药可以使阴茎变大。

　　第二，祖传秘方能完全消灭乙型肝炎病毒。

　　第三，单纯的服用药物能治疗腰椎间盘突出。

　　这些个医学神话，就像听说已经有人成功进行时空穿梭一样，纯粹只能让人精神一振。在德国纽伦堡，就有17岁的男孩声称自己拥有该种特异功能。而事实上，他们是一对专门欺负孩子的双胞胎小恶霸。当他们向小孩勒索时，就分别站在街区的两头，其中一个向小孩要钱，通常受害者会转身就跑，跑出大约一个街区之后，迎头又碰上刚刚逃离的“那个坏蛋”。

　　事情说白了之后，你才觉得这些谎言多么愚蠢可笑。可是有些时候，人们内心对健康的潜在渴求，会暗自转化为对医学发展的无限期待。我们过高地寄望科学能爆发惊人威力并给我们的健康生活带来福音，结果是，我们纷纷陷入健康神话铺下的陷阱———蛋白质的谎言就是其一。

　　某些蛋白质粉据说有消除疲劳、增强免疫力、促进健康、延缓衰老、养颜美容和延年益寿等等功效，几乎成为预防疾病永葆青春的万能盾牌。当然，要获得所谓无懈可击的完美体魄，你需要付出相应的代价———它们通常都价格不菲。

　　蛋白质的确是身体机能正常发挥必不可少的物质，但我们是否真的需要如此昂贵的额外补充呢？

　　国际推荐的成人摄入蛋白质含量，不分男女均为每日每公斤体重0.75克。由于中国膳食以植物性食物为主，蛋白质质量较差，所以供给量提高为每日每公斤体重1.0～1.2克。若以一个75公斤体重的正常人计算，每天只需要摄入75克蛋白质就完全能满足机体的消耗。按照肉类、乳酪与鱼类含蛋白质19％～30％、坚果16％、蛋13％、谷物7％～14％、豆类7％、牛奶3.5％的标准换算成食物，75克蛋白质相当于白肉（如鸡肉）、鱼肉和红肉（如牛肉）各100克，再加上一个鸡蛋和200克牛奶。相信以上食物量是轻易就能获取的（特别是对于那些有能力花钱额外补充蛋白质的人群）。

　　举个例子，台湾建议蛋白质摄取量成人男女每天需要各为65与55克，该地区人群营养状况是：蛋白质的平均摄取量通常都超过建议量———男性约每天83克，女性62克。而过多的蛋白质就如同体内的垃圾，代谢他们需要肝脏和肾脏的超时工作，同时要增加钙的排泄，并消耗用于维持心血管和神经系统有序工作的维生素B6，不能排出身体的蛋白质接下来则转变成脂肪存储起来。

　　唠叨这么多数字，要说的其实就只有一句话：在咱们身体的进化速度远远跟不上食物提取技术发展的情况下，自然地吃，才是最让人安心的。