黄振龙凉茶：一个古老产业的新生

　　1996年冬天，广州黄振龙凉茶有限公司正式成立。到1998年，公司已有几十家店，到2003年，增加到500多家。从不足100平方米到1万平方米，工厂3次迁址。从两三个品种到几十个品种，产品成倍增加……黄氏家族用短短的8年时间创造出了一个凉茶王国，它的凉茶王国的触角还在向外扩张，辐射广东，伸向世界。

　　一个传统的产业燃起了一群创业者的热情，一个创业的故事用8年来演绎。黄振龙凉茶 有限公司副总经理罗鉴泉让我们重温了这段故事。当年60岁的罗鉴泉已经退休了，是黄家的表亲，因为多年从事经济管理工作，就被请来加入黄振龙凉茶创业的行列。今年68岁的罗鉴泉回想起当年的情景，依然豪情不减……

　　创业初始倍感艰辛

　　1996年冬天，广州黄振龙凉茶有限公司正式成立，新公司面积不到10平方米，加上工厂、仓库、煮药的地方，总共只有100平方米。谁也不会想到，这间小小的凉茶公司在几年之后竟会发展成一个现代化的凉茶生产基地。

　　黄振龙凉茶是由精通中医药理的黄振龙先生创制的，1945年，抗战胜利，黄振龙在广州仁济路口北平酒店正式开设了第一档凉茶，到了上世纪50年代，黄振龙凉茶已经开了自己的十几家店铺，有了一定的知名度。1952年，国家实行公私合营后，黄振龙先生就没有参与凉茶店的管理工作了，黄氏家族退出了凉茶行业，凉茶行业也走向低谷。

　　改革开放之后，凉茶行业逐渐复苏，到了90年代，广州的各种凉茶店已经有一两百家了。而黄振龙凉茶店只有一家，由黄振龙先生的小儿子黄保强在广州的旧城区惨淡经营。旅居香港、并且在装修行业有一定建树的黄振龙三儿子黄富强回乡后，用商人的眼光洞察出了凉茶业广阔的市场前景，决定重振黄振龙凉茶，开拓凉茶市场。1996年冬天，由黄富强出资，与黄保强、黄振龙的大女儿和小女儿，以及一个侄子五人共同合作，创立了广州黄振龙凉茶有限公司，通过连锁经营的形式，发展推广黄振龙凉茶。但是，时过境迁，如今的广州已经不再是老广州。尽管上个世纪四五十年代，黄振龙凉茶曾经创造过它的辉煌，并且拥有十几家店，但是，几十年过去了，人们对黄振龙凉茶已经开始淡忘。

　　回想起新公司开业的情景，罗鉴泉感叹道，当时，没有很多的人认识黄振龙凉茶，没有很高的知名度，人家就不相信你。新开店，工商等一些部门发证就慢，它要看你管理得行不行，要检查你的药材、卫生合不合格，办事比较麻烦。

　　如何让黄振龙凉茶打开局面，如何扩大黄振龙凉茶的知名度，在广州的凉茶市场占据一席之地，一个个问题摆在了黄氏兄妹的面前。

　　连锁经营提高知名度

　　“打仗亲兄弟，上阵父子兵”，黄氏兄妹在困难面前拧成了一股绳，大家吃住在一起，有什么事情一起做，有什么困难一起解决。

　　卫生、工商等部门对他们的卫生、效果等不放心，他们就到中山医学院去化验，请中山医学院去做权威的鉴定，最后顺利过关。

　　他们还不断地改进质量，提高凉茶的功效、改善凉茶的口味，并且增加店面。他们深信，产品是最大的保证，而店铺就是最好的宣传。

　　连锁经营形式让黄振龙凉茶已经不再是传统意义上的凉茶铺子了，它已经形成了一个产业。在创业之初，他们公司就采取标准化、规范化、专业化的现代连锁经营方式，集中采购、统一配货、规模化经营，把自家开店与加盟开店相结合，优势互补。

　　由于市场知名度不高，他们就先自己建店，将店面铺开，占据一定的市场份额。为了选择适合的建店地点，兄妹几人一天到晚在外面跑，站在马路上做调研，观察一小时大概有多少人路过、消费能力如何等市场情况，每天晚上11点多才回到家。罗鉴泉说，开商铺，不是说人多就好，要看有没有消费能力。现在罗老听人说哪里要建店，他基本上都能知道该地段是否能经营。

　　由于他们凉茶的效果比较好，同时，醒目的装修以及不断增加的店铺，使黄振龙凉茶的知名度不断提高、效益不断增加。

　　市场的瓶颈终于被打破，到了1998年，黄振龙凉茶的店铺已达到几十家。摊子铺开了，运作管理逐渐成熟，黄振龙凉茶进入了快速扩张期。

　　改进工艺扩大生产

　　随着黄振龙凉茶品牌知名度的不断提高，黄家的很多亲戚加盟黄振龙凉茶，加盟店的数量不断膨胀，2003年，黄振龙凉茶在广东省内的店铺已经达到了400家。8年的时间，黄振龙凉茶以百米冲刺的速度飞速扩张。现在加盟店与直销店的比例为1：1。

　　传统的煮茶方式已经不能满足黄振龙凉茶快速膨胀的市场需求，如何能够填补巨大的市场缺口？没有一套成熟的经验可以学习，没有一套完善的设备可供使用。摆在黄振龙凉茶面前的只有自己探索一条道路。

　　在不断推出清咽茶等新的品种的同时，他们边做边改，从火煮茶到油煮茶，再发展到蒸汽煮茶，他们自己研究出了一整套成熟的现代化煮茶工艺，把凉茶从作坊式的小生产中解放出来，用机器大生产来推进凉茶的规模化发展。现在他们用蒸汽煮出来的凉茶，改变了以往用火煮效果不稳定的缺陷，同时还保证了凉茶的效果和口味。在不断的摸索前进的过程中，黄振龙凉茶不仅创出了一套属于自己的成熟的生产工艺，更走出了一条现代化、大规模生产的现代企业发展之路。1996年，黄振龙凉茶只有5家店铺，公司的面积只有10平方米。1998年，黄振龙凉茶迁厂至罗冲围，总面积已达1000平方米。2000年，黄振龙凉茶又从罗冲围搬到了吉山，此时的总面积达到了1万平方米。新工厂投资过千万元，按GMP标准建设，年生产凉茶能力达到5万吨，是目前唯一获得GMP认证的凉茶企业。

　　罗鉴泉说，现在，他们吉山的工厂又满了，现在正在找地方，再建一个比吉山还大3倍的新工厂。

　　饮凉茶更饮文化

　　黄振龙的店铺都是统一供货、统一装修。雅致的布局、舒适的环境让顾客多了一份享受。凉茶是广东的文化，黄振龙凉茶做的就是凉茶的文化。“点滴关怀、用心良苦”八个字，可以让我们感悟到黄振龙凉茶所包含的文化韵味。对顾客点滴关怀，满足顾客要求，让顾客在饮茶的同时，得到一种文化的熏陶和一份额外的享受。对员工用心良苦，认真培训，提高他们的工作能力。正如黄振龙凉茶的味道，只有单纯的苦味，苦得纯正，苦得爽气。

　　罗鉴泉说，顾客来饮你一杯凉茶，不能单单看成是一种买与卖的关系，顾客到这里更应该是一种享受。

　　为了做到这一点，黄振龙凉茶对员工的素质和服务水平都要求比较高。他们有专门的培训中心，对员工不间断地培训。新员工入职培训、旧员工素质提升都一丝不苟。

　　今年，他们还建立了黄振龙凉茶会员俱乐部，定期组织会员参加各种活动。

　　打造凉茶王国

　　如果用一个字来总结黄振龙凉茶经营的特点，“多”应该是最恰当不过的了。现在，黄振龙有500多家分店，辐射广州、佛山、江门、云浮等广东省内20多个地区，庞大的分布占据了大量的市场份额。在凉茶市场利润日趋摊薄的今天，“多”无疑是黄振龙凉茶的成功之道。500多家店铺占据了地理上的绝对优势，多种产品又对市场发动了多向攻击。黄振龙凉茶的品种，也由原来的几种发展到几十种，罐装、冲剂等多种品种纷纷登场。现在的黄振龙凉茶，正随着市场的变化而与时俱进。

　　几百家店铺形成了巨大的规模效益，为黄振龙凉茶节约了不少的成本。罗鉴泉给我们算了一笔账，以前要几个人看一个锅，现在五个人看四个锅，生产成本就节约下来了。你车子出去一次，一家商铺也要走，几家商铺也要走，一车出去满的绝对比一车出去不满要划算得多，运输成本也降低了。黄振龙凉茶有专门的装修队，由于用的材料的数量大，产品都是从厂家直接买来，也节约了大量的成本。遍地开花的分店还是黄振龙凉茶最好的广告。

　　罗鉴泉告诉记者，未来的计划是由闹市发展到社区，要一个地区一个地区地发展，先在一个地区站稳脚跟后再发展其它地区。下个月清远的新店就要开了，同时还准备在湛江、汕头等地区发展，省外也在研究中。未来，罐装凉茶、冲剂将推向世界。（实习生郑莹莹）

　　求“变”之中获重生

　　记得谁说过，只有夕阳的企业，没有夕阳的产业。凉茶是一个古老的产业，同时又是一个朝阳的产业。在社会发展的进程中，有多少的凉茶品牌名传一时，又有多少品牌在别的品牌的叫卖声中销声匿迹。这不是偶然，是市场正常的新陈代谢。如果说是黄振龙凉茶重振其名，倒不如说是一个新的品牌崛起，“改变的是工艺，不变的是良茶”，在黄振龙凉茶的这句口号中，也许我们的很多创业者可以体会到其中“变”与“不变”之间的玄机。市场是唯一一把能衡量成败的标尺，黄振龙凉茶正在不断地缩短与标尺之间的差距。黄振龙凉茶是成功的，它的成功也映射了整个凉茶行业正在走向成熟。随着这个行业的成熟，也必将带出更多的“黄振龙凉茶”，相信凉茶行业会随着众多“黄振龙凉茶”的壮大而成长。（实习生郑莹莹）（栩／编制）（来源：金羊网）