购买啤酒看清瓶底“B”标记

　　国家质检总局近期对北京、上海、浙江、江苏等18个省市生产的80种啤酒进行了抽查，结果显示，合格69种，抽样合格率为86.2％。质检部门还透露，部分经销商还在使用很危险的捆绑式方式销售啤酒，涉及消费者人身安全的非“B”字瓶包装的啤酒仍未绝迹。

　　质检部门抽查发现小厂生产的啤酒存在的问题较多，抽查的19种产品中，合格率仅57.9％，主要是原麦汁浓度、真正发酵度、双乙酰、浊度等指标不合格。针对检查中发现的问 题，记者采访了有关人士。

　　非“B”字瓶啤酒易爆炸华润啤酒（中国）有限公司技术部的刘女士告诉记者，消费者在购买啤酒时，要注意啤酒瓶是否是“B”字瓶。“B”字瓶通常在酒瓶底部都有“B”的标记。非“B”字瓶的抗压性远远低于“B”字瓶，容易发生爆炸。

　　她特别提示说，即使购买的啤酒是“B”字瓶包装，消费者也不要把啤酒瓶放在夏季的烈日下暴晒，更不要随意摇晃啤酒瓶。这些行为都容易致使啤酒瓶发生爆炸。最好做到轻拿轻放。

　　开启啤酒的时候，酒瓶也应保持竖直向上。

　　此外，啤酒决不能冷冻保存。啤酒的冰点为－l.5℃，冷冻的啤酒不仅不好喝，而且会破坏啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离。同时，还使瓶子容易发生爆裂，造成伤害事故。

　　望闻尝辨出优劣燕京啤酒技术部的人员介绍，原麦汁浓度、真正发酵度、生啤与熟啤的鉴别等，普通消费者很难鉴别。

　　但是消费者在购买啤酒时可以通过望、闻、尝来鉴别啤酒的优劣。

　　首先是从外观及颜色上看。优质啤酒清澈透明，有光泽，无明显悬浮物，二氧化碳含量丰富。而质量较差的啤酒则给人一种浑浊的感觉，甚至有的会出现悬浮物。

　　其次，啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内，泡沫立即冒起，颜色洁白，细而均匀，能保持4～5min的时间，并有泡沫挂杯现象的是优质品。如果泡沫粗大，而颜色带微黄，消散快，泡沫不挂杯的是劣质品。打开优质啤酒可以闻到淡淡的啤酒花香味，而质量较差的啤酒，只能闻到淡淡的酒精味。

　　当然，喝啤酒的时候，消费者可以很明显地感觉到优质啤酒的口感清爽宜人，味道鲜美，喝下之后，有一种爽口纯正的感觉。而一些掺兑了水或搁置时间较长的啤酒，喝到口中的感觉仅是无气无泡沫的“苦水”。

　　专家也建议，消费者购买啤酒首先应选择大中型企业生产的国家名牌产品，要注意啤酒瓶上的商标和出厂日期。

　　另外，不要喝超期久存啤酒。一般市售啤酒保存期为2个月，优质啤酒为4个月，散装啤酒仅几天，在夏季保存期更短。超过保存期的啤酒所含多种酸类极易与蛋白质起氧化聚合反应，使啤酒变浑浊，或因水质差，灌装时受微生物污染而发酵，变粘变馊，饮后极易引起腹泻和中毒。针对检查中发现的问题，记者采访了有关人士非“B”字瓶啤酒易爆炸

　　华润啤酒（中国）有限公司技术部的刘女士告诉记者，消费者在购买啤酒时，要注意啤酒瓶是否是“B”字瓶。“B”字瓶通常在酒瓶底部都有“B”的标记。非“B”字瓶的抗压性远远低于“B”字瓶，容易发生爆炸。

　　她特别提示说，即使购买的啤酒是“B”字瓶包装，消费者也不要把啤酒瓶放在夏季的烈日下暴晒，更不要随意摇晃啤酒瓶。这些行为都容易致使啤酒瓶发生爆炸。最好做到轻拿轻放。

　　开启啤酒的时候，酒瓶也应保持竖直向上。

　　此外，啤酒决不能冷冻保存。啤酒的冰点为－l.5℃，冷冻的啤酒不仅不好喝，而且会破坏啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离。同时，还使瓶子容易发生爆裂，造成伤害事故。

　　望闻尝辨出优劣

　　燕京啤酒技术部的人员介绍，原麦汁浓度、真正发酵度、生啤与熟啤的鉴别等，普通消费者很难鉴别。

　　但是消费者在购买啤酒时可以通过望、闻、尝来鉴别啤酒的优劣。

　　首先是从外观及颜色上看。优质啤酒清澈透明，有光泽，无明显悬浮物，二氧化碳含量丰富。而质量较差的啤酒则给人一种浑浊的感觉，甚至有的会出现悬浮物。

　　其次，啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内，泡沫立即冒起，颜色洁白，细而均匀，能保持4～5min的时间，并有泡沫挂杯现象的是优质品。如果泡沫粗大，而颜色带微黄，消散快，泡沫不挂杯的是劣质品。打开优质啤酒可以闻到淡淡的啤酒花香味，而质量较差的啤酒，只能闻到淡淡的酒精味。

　　当然，喝啤酒的时候，消费者可以很明显地感觉到优质啤酒的口感清爽宜人，味道鲜美，喝下之后，有一种爽口纯正的感觉。而一些掺兑了水或搁置时间较长的啤酒，喝到口中的感觉仅是无气无泡沫的“苦水”。

　　专家也建议，消费者购买啤酒首先应选择大中型企业生产的国家名牌产品，要注意啤酒瓶上的商标和出厂日期。

　　另外，不要喝超期久存啤酒。一般市售啤酒保存期为2个月，优质啤酒为4个月，散装啤酒仅几天，在夏季保存期更短。超过保存期的啤酒所含多种酸类极易与蛋白质起氧化聚合反应，使啤酒变浑浊，或因水质差，灌装时受微生物污染而发酵，变粘变馊，饮后极易引起腹泻和中毒。

　　专家指出，喝啤酒时需要注意：

　　每次1-2杯即可。

　　过量饮用啤酒，容易形成“啤酒心”和“啤酒肚”，还容易引发肺癌、口腔癌等多种疾病。

　　不宜以啤酒送服药品。啤酒与药物混合将产生不良的副作用。

　　不要与烈性酒同饮。

　　这必将刺激肠胃系统，引起消化功能紊乱。

　　喝啤酒时切莫同时吃腌熏食品。腌熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环芳烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与其结合，即可诱发消化道疾病甚至肿瘤。

　　大汗之后不宜饮酒。

　　大汗淋漓时汗毛孔扩张，饮啤酒将导致汗毛孔因骤然遇冷而收缩，从而使身体散热受阻诱发感冒等疾病。

　　孕、产妇不宜饮用啤酒。酒精能通过胎盘屏障进入胎儿体内，影响胎儿的大脑发育。啤酒酿制的主要原料大麦芽具有回乳作用，会影响母乳哺婴。

　　肝病患者、泌尿系统结石患者、心脑血管病患者、胃病患者及肾病患者也不宜饮用啤酒。