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中国奶业协会近期发布的一份居民奶品消费调查报告显示
奶制品名目繁多令人无所适从
本报讯 (记者／李有祥)记者近日获悉，中国奶业协会和中国经济景气监测中心于今年4月份在北京、上海、广州、武汉、成都五个城市对牛奶消费进行了调查，并于日前发布
了《中国居民奶品消费调查报告》。调查表明：牛奶已成为人们生活的重要营养来源，但消费者对奶制品的了解明显不足，亟待普及科学消费观念；同时，消费者对产品包装说明、产品品种、质量保证信任度不高，需要政府部门完善相关标准，敦促奶品生产商规范产品质量。
据了解，此次调查对象年龄为在家里负责食品饮料购买、过去3个月里购买过液态奶和奶粉的城市居民。97%的被调查者表示，奶是补钙和补充能量、有益健康的营养来源；93%的消费者认为，奶对个人生活“非常重要”或“重要”。
调查还发现，奶品质量决定着消费者购买的取向。消费者表示，影响自己选择奶品的最重要的因素是质量(99%)、新鲜程度(99%)和营养成分(99%)，然后才是口味、品牌和价格等。在消费者看来，高质量奶的首要特点是营养丰富(34%)，其次是口味好(24%)，第三是添加特殊营养成分(23%)。在消费者看来，购买时离生产日期越近的奶品越新鲜(46%)，其次是奶的保质期(20%)，然后才是口味好(18%)和天然无污染(17%)。相对于价格，消费者更在意质量，82%的消费者宁愿为购买高质量奶多花钱。
不过，总的来看，消费者的奶品知识素养丞待提升。76%的消费者称不清楚或不知道原料奶、巴氏消毒奶、UHT奶以及奶饮料之间的区别。45%的消费者不相信奶品生产商对原料奶来源有很好的控制；44%的消费者不相信奶品生产商对奶品质量的承诺；近60%的消费者认为目前市场上奶品供给“多了”，使他们购买时有些无所适从。
对于质量问题，21%的消费者说遭遇过问题。在这种情况下，66%的消费者采取的办法是直接把东西扔掉，只有部分消费者会联系厂商来解决。98%的消费者希望，及早完善关于奶品质量方面的国家标准。97%的消费者认为，奶品生产商需要加强管理控制奶牛的产奶质量，重视奶源建设。超过80%的消费者表示，奶品生产商要在“原料奶收集”、“生产和包装”以及“成品”各阶段都应该对营养成分、微生物指标和有害物质进行常规检测，规范从原料奶到成品高质量的供应链。超过60%的消费者认为，研发能力强的奶品生产商能生产质量更高的奶品，企业要在研发上不懈努力。
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