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中国的乳业发展虽然历程较短，但发展势头却非常强劲，已成为我国食品工业中发展最快、成长性最好的产业之一。2003年，我国乳类比2002年同期增长32%，其中牛奶产量比2002年同期增长34.35%。国家食物与营养咨询委员会提出了食物消费阶段性目标及质量要求，其中牛奶位置相当重要———把食物消费阶段性目标及质量要求分为三个阶段，第一阶段到2010年，居民人均消费奶类18公斤；第二阶段，到2020年，居民人均年消费奶类28公斤；第三阶段，到2030年，居民人均年消费奶类41公斤。根据资料统计，目前中国的乳品消费市场已
经相当于整个欧洲的总和，但国内人均乳制品消费量与发达国家相比差距巨大，这无疑给主要的企业提供了相当广阔的发展空间。
在二级市场上，目前上市公司中经营乳业的有超过10家公司，其中主营者有光明乳业(资讯 行情 论坛)、伊利股份(资讯 行情 论坛)和三元股份(资讯 行情 论坛)，兼营者有新希望(资讯 行情 论坛)、维维股份(资讯 行情 论坛)等。投资者可对以下个股予以关注，近期大盘调整，下列个股拒绝深调；近日处于横盘调整蓄势之中。
光明乳业(600597)：流通盘15000万股，2004年一季度每股收益0.093元，每股净资产2.93元。公司是我国规模最大的乳品龙头企业，国际乳业巨头达能亚洲有限公司通过受让上海国有资产经营有限公司持有的国有股，持续增持光明乳业。公司在上海控制了90%的原奶资源和85%的消费市场，具有绝对的垄断优势；同时，公司在全国范围内进行了快速扩张和布局。
该股是典型的基金重仓股，前十五名流通股股东中，8家是基金公司，其中包括全国社保基金106组合、103组合，另外丰和基金、泰和基金、嘉实稳健基金、兴华基金等机构投资者也是榜上有名。
伊利股份(600887)：流通股25771万股，2004年一季度每股收益0.17元，每股净资产5.16元。无论是市场占有率、品牌知名度还是规模和业绩，都居全国同行业前列。作为龙头企业，伊利的成长超出了行业的成长速度，显示出雄厚的实力。伊利超高温灭菌奶产销量居全国首位，伊利冷饮产品已连续8年保持了产销量全国第一；2003年，伊利股份三大系列产品液态奶、冷饮和奶粉畅销全国市场，其中液态奶产品市场占有率为11%，冷饮产品市场占有率为23%，奶粉产品市场占有率为6%。随着乳制品需求不断增长，伊利股份业绩有望继续提升。
该股深受机构投资者的青睬，博时价值增长、鸿阳基金、裕元基金等名列前十五名流通股股东，连QFII机构———花旗银行也有明显的增持迹象。
三元股份(600429)：作为我国三大液体奶品牌企业之一，拥有袋装消毒牛奶、屋型保鲜牛奶、超高温灭菌奶、酸奶以及各种特制乳制品系列等近百个品种，在北京市场占有率稳居第一。公司控制了北京周边国有奶牛场99%的奶源，此外还在东北、内蒙古建立了自己的奶源基地，这使得公司发展有了强有力的保障。公司还以合营的方式持有北京麦当劳食品有限公司50%股权，并间接持有广东三元麦当劳食品有限公司25%股权。参与麦当劳经营给公司带来了稳定的收益。
(万联芳村 吴振威)(晓健／编制)
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