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刘为国
如果你每天上午来到和平门全聚德烤鸭店东门，你会惊奇地发现，这里竟排着一支五六十人的队伍，等上近两个小时，就是为了买10元一袋的酱鸭架子。
在这长长的队伍里，有老年人，也有年轻人，有家住附近的居民，也有远住石景山、
通州的人，不仅有打工的民工，也有上班的干部和工人，他们为什么乐此不疲、无冬历夏地买酱鸭架子呢？
一位70多岁的老大爷说：“我经常来买酱鸭架子，这酱鸭架子味道好，当下酒菜儿最合适。”一位老大妈说：“我老头子和我姑爷都爱吃这口儿，这不，平时给老伴儿买，周六周日给姑爷买。”一位打扮入时的小姐说：“大鱼大肉也不能天天吃，可酱鸭架却总也吃不腻。”一位民工说：“酱鸭架解谗便宜！”那么小小的酱鸭架子究竟有什么魅力吸引了这么多的顾客呢？该店对外供应部的李经理说：“酱鸭架子就是用片烤鸭后的鸭架子放在店内开业时酱肉用的老汤里，再经过4个多小时的炖制，使鸭架子酥烂可口，百吃不厌，这老汤到今天已有30年历史了，我们每天按一定比例添加调料，保持了老汤的原汁儿原味儿，也保持了酱鸭架子的独有口味。”
“外卖酱鸭架只是我们对外供应部经营工作的一小部分，不仅费时费力，而且是微利。但是当我们看到门外那么多的男女老少不论严寒酷暑或烈日炎炎，一早就排着长长的队伍等着买鸭架子，我们被感动了。他们是我们全聚德的忠实顾客，为了让他们减少等候时间，我们早晨五点就开始炖鸭架子，争取早一点儿供应，九点半一开门，不一会儿就卖光了。”
《市场报》 (2004年05月21日 第二十版)
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