店铺被街摊“拖下水”（记者观察）

　　单长英

　　尽管沈阳的早餐工程面临一些问题，但蕴藏着巨大潜力的早餐市场还是吸引着许多投资者的目光。

　　在沈阳拥有22家连锁店的上海吉祥馄饨辽宁总代理孙经理认为，虽然沈阳的早餐市场 还不规范，但随着年轻群体的增加，沈城的早餐市场还有发展空间。

　　百姓需要物美价廉的早餐

　　目前，沈阳人对早餐的要求首先是价位，其次是口味和质量，因而商家在销售中要格外注重商品的价位。

　　孙经理提出，商家在经营早餐时，从店铺选址、食品口味到如何配送各个环节都应该贴近普通百姓。在形成一定的规模后，才能统一降低成本，其中设立大厨房进行集体配送，是节约成本的一种好办法。而且在发展早餐的同时经营午餐和晚餐也能降低成本，让商家得到更好的发展。

　　公平竞争市场需要规范

　　提及现在沈阳早餐市场的竞争环境，许多加入到早餐工程中的网点反映，现在的早餐市场很容易让他们陷入与路边摊不平等竞争的怪圈。

　　一位早餐店的负责人建议相关部门能够对早餐市场制定更加规范的标准，为早餐市场提供一个平等竞争的平台。没有相应的门槛，不平等竞争就将继续下去。在平等的条件下，将有更多的商家投入到早餐工程中来。

　　传统中式早餐挺科学

　　对于早餐的营养问题，中国医科大学附属第一医院营养科的医生提出中国人传统的早餐形式还是比较科学的。以前沈阳人习惯早餐吃点粥，热点剩菜，这样基本能保证营养，再加点牛奶就更完美了。营养学界把食物分为谷类、肉类、豆制品、奶及奶制品，蔬菜和水果等四类，早餐营养质量的判断标准是：包含四类食物的为营养“充足”，包含三类的为“较好”，只含一两类的为“较差”。

　　《市场报》 (2004年05月11日 第十八版)