成都“黑心”挂面特别白(曝光·警示)

　　刘亚琴 龚志伟

　　本报讯挂面是人们经常吃的食品。但如果挂面内添加了吊白块，你还敢食用吗？近日，执法部门在四川成都市龙潭寺向龙村8组就查获了这种违法生产的“黑心”挂面。

　　在成都市五块石商贸大市场内，有许多经营挂面的摊位。然而，这里有一个反常的现 象：颜色越白的挂面价钱越便宜；而颜色发黄、外观不太好看的挂面价格反而高出不少。难道挂面不是越白越好吗？面对买者的疑惑，经销商直言不讳：有些挂面看上去白，不是因为面粉好，而是添加了增白剂。

　　添加了什么样的增白剂呢？笔者根据经销商提供的地址，来到了成都市东郊龙潭寺附近的向龙村。向龙村是一个区域性的挂面集中生产地，这一带大大小小作坊式生产挂面的厂家达四五十家，其总产量巨大，在成都市场占有相当大的份额。在一家规模较大的生产作坊，老板告诉笔者，挂面做得好不好，关键是看用什么添加剂，只要添加剂用得好，做出来的挂面不但看起来很白，而且筋性也很好，他们厂用的添加剂是“明矾”。明矾，含有重金属，容易在人体内形成慢性积累发生铝中毒。按照国家食品添加剂的有关标准，严禁在挂面生产中添加明矾。老板说，明矾要先放在水里进行溶解，然后再倒进搅拌机和面粉混合。明矾的用量大概是50公斤面粉中加入二三两。笔者看见，老板加完明矾后，又拿出一个小瓶子，把里面的液体小心翼翼地到进水桶里，然后，把调好的水倒进搅拌机里。旁边的工人告诉笔者，这种液体就是增白剂。

　　当问到这种增白剂是什么时？老板悄悄告诉：是福尔马林，只能加千分之一，最好不要超过千分之一。

　　据他介绍，一般的食品添加剂不仅价格太高，而且增白效果没有福尔马林好。而福尔马林在食品添加剂商店很容易就可以买到。

　　笔者看到，经过福尔马林漂白，再切条、晾晒，挂面就生产出来了。现场一个工人席地而坐，手脚并用地正在包装。简单的包装之后，这些挂面就通过成都市五块石等几个大集贸市场堂而皇之销往成都及周边市场。

　　让人心惊的是，往挂面里加明矾和福尔马林的厂家远远不止这一家，在这一带的挂面作坊里已经成为了普遍“工艺”。日前，成都市成华区质量技监部门在这里抽查了四家挂面厂，其结果家家都添加了明矾或福尔马林等有毒成份。

　　掌握了相关情况后，成都市成华区质量技监局迅速与成华区的工商、卫生、公安等部门组成联合执法队对挂面批发市场进行了全面检查，几家批发店铺因此被责令关门整顿，经销商纷纷表示不再销售这种“黑心”挂面。

　　《市场报》 (2004年04月06日 第六版)