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商报讯（记者刘昊）日流水仅仅过万，六日生意惨淡，欠缴多月租金，接连的打击终于使经营了5年多的纽约音乐厨房（ＮＹＣ）在情人节黯然撤出丰联广场，关闭了其在北京的惟一一家餐厅，这是继热带雨林关闭之后，又一家知名主题餐厅在京折戟。装修投入过多、投资成本过高、菜品缺乏特色、价格昂贵被业内专家认为是主题餐厅在京经营未见起色的症结所在。
记者2月15日晚上10时到达丰联广场四楼，昔日灯火通明，音乐悠扬的ＮＹＣ紧闭大门，黑漆漆空无一人，门口粉色调的情人节活动广告孤零零的摆在门口，直打瞌睡的保安无聊的坐在门口。“情人节都没过了……”保安的一句话透视出ＮＹＣ对于关张也没有丝毫的思想准备。记者在经过多次努力，终于联系到ＮＹＣ的有关负责人，据他介绍，ＮＹＣ由于拖欠丰联广场的租金而最终被物业扼令停止经营。
虽然历史不短的ＮＹＣ，在京城白领中也颇具名气，但实际上花五年多的经营时间中该餐厅的利润一直不高，而且多次更换管理人员和经营品种。据记者了解，目前ＮＹＣ的管理者是原天津ＮＹＣ的管理人员，自上任以来，虽然斥巨资请来不见不散创始人担任厨师长，并组织万圣节、鲍鱼鱼翅宴等多个活动，最终还是没有逃脱关门的厄运。去年6月之后，ＮＹＣ每天的流水平均只有三四千元，最高也就一万余元，这样算下来，每月的收入最高仅30万左右，除去需要缴纳给丰联的20多万租金以及员工薪水之后，ＮＹＣ所剩无多。此外，ＮＹＣ由于在装修和器具以及员工服装上追求完美，一个餐盘、一个杯子都从美国进口，投资成本过高，5年的经营回报率也不高。ＮＹＣ的投资者最终失去了信心。
ＮＹＣ的关张已经是近两年来北京关闭的第三家知名的主题餐厅。是主题餐厅不适合北京的餐饮环境？还是主题餐厅对于中国消费者来说还属于新鲜事物？业内专家认为，北京越来越成熟的商务氛围应该有利于主题餐厅的生存空间，发展不利主要是投资者自身的原因。
据了解，主题餐厅的概念是从国外流入中国，是指餐厅在装潢、布置、服务、音乐、服务员的声音、服装以及菜品等都围绕着一个特定的主题，营造一个特定的文化氛围。而国内第一个明确打出主题餐厅招牌的是禅酷餐厅。主题餐厅要善于根据自己的所在区域改变自己，不能照搬国外是业内专家的一致看法。曾经是美国著名牛排店澳拜客合伙人的张韧认为，主题餐厅要随着市场需求的变化而变化。作为外国的餐饮品牌来到中国之后最大的问题就是如何适应当地的消费习惯、文化、餐饮口味以及价格的承受程度，任何一个餐饮企业首先是生意，赚钱是生意的目的。
中国烹饪协会秘书长边疆认为，现在国内的一些主题餐厅还不够成熟，更多的是表面的主题化，一些餐厅过多的追求主题的新奇、怪异，而不调查消费者是否接受，甚至有些餐厅刻意营造一种落后的带有封建色彩的主题哗众取宠，而对于菜品的质量和口感则放到了第二位，这样就丧失了餐厅最根本的吃的作用，这种潮流应该及时得到更正。
业内人士认为，几家主题餐厅失败的重要原因就是不懂得改变，将绝大部分投资放在硬件装修上，对菜品的主题风格关注不够，菜品没有风味，投资成本又被折算到菜价中，导致菜品价格超越出消费者的承受能力，在加上个别餐厅所在物业人气不旺，无法保证餐厅拥有足够的消费资源，都造成了主题餐厅发展的不利。Ｊ019
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