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南京餐馆被禁购杀活禽

http://finance.sina.com.cn 2004年02月07日 13:48 扬子晚报

  为阻击禽流感的传入,把好病从口入这一关,南京饮食行业协会昨天向全市餐馆和酒店发出预防禽流感的紧急通知,要求各餐饮企业应立即成立预防禽流感的领导小组,其中要指定专人负责家禽进货的把关。严禁各餐饮企业自购活禽宰杀,防止禽流感菌的直接传播。餐馆酒店购进的光禽必须索取动检合格证、化验单、有效卫生许可证等。家禽类原料要处理干净,烹饪延长加热时间,煮熟焐透。严格杜绝未断生(带血如白斩鸡等)菜品上桌。另外,有关部门还要求餐饮行业加强后场卫生和个人卫生的管理。冰箱内存放的食品要生熟分开,尤
其要注意家禽类和其它食品分开储存。后场的垃圾桶必须加盖,垃圾日产日清并每日消毒一次。陈明华






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