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大年初七，一个数字令肯德基中国公司上下欣慰不已，在这一天，肯德基中国餐厅营业额猛增15％。如果在平常，这个数字不过说明当天“生意不错”，可是在全国人民防范“禽流感”的关键时刻，还能让那么多人走进以鸡类产品为主的餐厅，肯德基不得不为此付出艰苦的努力。
还未从2003年那场惊心动魄的SARS大战中走出，肯德基又不得不直面禽流感的考验。
人们对肯德基的关注从已经炸好鲜嫩流油的鸡腿和鸡翅，转移到了被大批赶进肯德基加工车间的待宰鸡群。此“肯德鸡”非彼“肯德基”。
事实上，这正是肯德基愿意看到的。肯德基希望能抓住一切机会向公众解释，他们在控制原材料来源时，已经为防治禽流感污染搭起屏障。
正月初七，中国大地还沉浸在节日慵懒的气氛中。百胜集团（肯德基母公司）公共事务部已经开始繁忙的工作，忙着跟来自世界各地的媒体说明，在禽流感的威胁下，中国肯德基餐厅的现状和命运。
百胜中国首先慎重答复，肯德基在中国市场的发展规划绝对不会因禽流感有任何改变。
在接受本报记者采访的时候，百胜中国再次肯定了这个说法，同时，他们详细介绍了肯德基是如何从源头上防止感染禽流感的原料进入肯德基餐厅的。
肯德基大中华区品牌经理朱宗毅表示，在中国，肯德基为建立一个严密的供应商网络花费大把精力和金钱。朱宗毅说，很多人认为肯德基在中国享受低成本发展的优势，实际上，在建立供应商网络方面，肯德基花费巨大。出于对品质高度统一的考虑，肯德基对供应商的要求可以说非常苛刻，供应商必须按照一系列相当严格的程序为肯德基提供原料，尤其是最重要的鸡类产品更是如此。
据百胜集团介绍，目前中国肯德基1000家餐厅所需要的大量鸡肉产品100％都产自中国本地，这些供应商都是中国最有信誉和最具规模的，他们的鸡肉生产流程和品质控制完全依照国家规范执行，经过严格检验的产品全部符合国家卫生标准。
突如其来的禽流感让肯德基有种“养兵千日，用兵一时”的感觉。禽流感风声传来，肯德基立即决定，要求所有的鸡肉供应商都必须提供由当地检疫部门签发的“来自非疫区，经检验无禽流感”证明，以确保肯德基的鸡肉安全。这一在“非常”时期的特殊规定，迅速被各地的肯德基采购部门执行，稳定的供应商队伍迅速接受了合作伙伴肯德基的这一要求。
肯德基还通过店内招贴等渠道宣传：根据世界卫生组织的最新报告，目前迹象表明禽流感不能通过烹制过的食品传播。希望能让消费者明白，经过高温加工的肯德基的产品没有传播禽流感的可能。
本报记者郭莉
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